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祝福语通常是指对人们送上美好的祝福和祝愿，在生活中许多不同场景都会用的上。大厨作文专题给大家汇集了大量关于大厨作文、大厨作文精选等，希望丰富的大厨作文内容能够对大家有所帮助！
通过写作文学生可以更深入地思考和理解自己的内心世界，写作培养了我们对周围事物的审美和欣赏能力。为了让您更好地欣赏《妈妈大厨作文》我们用心地打磨了它。我们后续还将不断提供这方面的内容！
妈妈大厨作文 篇1酒店和饭店里都有各自的大厨，我们家也有一个大厨，她就是我的妈妈。
妈妈是一个做菜能手，无论是山珍海味，还是平平凡凡、普普通通的家常菜，妈妈样样精通。
去年我过生日的时候，妈妈做了两桌菜，一桌是我们小孩子喜欢吃的菜有：水煮虾、炸鸡翅、蛋饼……还有一桌是大人吃的菜。一个阿姨凑到我们这一桌，夹 起一个鸡翅，一口咬了下去说：“嗯，味道真好，外焦里嫩，和外面店子里面的鸡翅不相上下，可以去开一家店”。那个阿姨又郏 一小块蛋饼，细嚼慢咽，像是十分回味这个味道。
有时候，我常常和妈妈开玩笑说：“妈妈你可以去开一家‘餐厅’了。”妈妈回答：“是啊，我做厨师，你帮我洗菜，你哥哥来收碗做服务员，你大姨收钱，你表哥吗不知道了！”我说：“他做门口的招财猫吗！”
妈妈做的菜就算别人说不好吃，但妈妈煮的饭菜我一直认为是世界上最好吃的.菜，因为妈妈是我们家里的大厨。
妈妈大厨作文 篇2我们家有一个大厨，就是我的妈妈，她有一张圆圆的脸和和一头长长的黑色头发，小小的眼睛像夜空的星星。妈妈做的最好吃的就是蛋炒饭和宫保鸡丁儿。
妈妈做的蛋炒饭，特别好吃，她会先准备几碗米饭，再倒进盆子里，再切葱，把它们切成葱花。拿出几根香肠，切成小块儿。拿出四个鸡蛋打在碗里，拌一下，就可以开始做了。开火倒油，拿着锅铲，把米饭倒进去，翻炒一下，再往里加入一点酱油，盐，锅里散发出香味儿，再翻炒几下，把鸡蛋倒到锅里，几分钟过了，米饭的颜色变了，就再加进葱花炒几下。美味的蛋炒饭就做好了，我盛了一碗，闻了闻啊，真香，吃一口儿美味极了，妈妈问我好吃吗?我说到好吃，妈妈笑了笑，这就是。
妈妈还会做一道菜，叫做宫保鸡丁，鸡肉是买回来的，自己切成丁宫保鸡丁，先要用醋拌一拌在里面，再加入盐腌制十几分钟才能倒进去，再翻炒几下，加入黄瓜和胡萝卜，在锅里翻炒就可以上菜了，这香味儿香喷喷的，我用筷子夹起来吃一口呀，真好吃，可以吃好几碗呢。
这就是我家大厨，你们是不是也想尝一尝我妈妈做的两样菜?相信你们一定会喜欢的!
妈妈大厨作文 篇3我的妈妈她很会做菜，她在我大舅的饭店里工作，也就是陶堰大自然酒家的厨房主管，虽然她不是
阅读全文>>>我的梦想是当厨师。我很喜欢煮东西，所以我才想当厨师，当厨师可以煮好吃的东西，还可以摆出美丽好看的饭菜，这样子也是要有头脑的人才可以摆出那样子让人心情好的装置，
可惜我没有头脑，也想不出好的摆放，可以让人心情好的摆放，可是我可以煮出好吃的东西，我常常在家里煮东西，妈妈都说我再乱用东西，可是我还是会煮。
我要变聪明，才可以当厨师，我不能当一个没有头脑的人，这样子就不能当一个让人开新的厨师了。变聪明这件事我知道很难，但我知道用功就可以了，我要向外面厨师一样，做出让人开心的食物，不要做出让人不开心的食物。
我知道有些人的梦想不是当厨师，可是不管外面的人说什么，我还是要当厨师，当一个让人开心的厨师做一个千变万化的厨师。
写厨师的作文(篇2)黄昏的时候，国王坐着马车回来了，他肚子很饿，他对厨师说：听说日本寿司味道不错，如果你会做的话，那一定会很好。说完，国王便走出了厨房。
厨师想：可不能让国王失望。可是我不会做寿司，如果我做不出来的话，国王不会处死我吧？想着想着，他不禁有些害怕。他开始想起办法来，很快，他跑去书房，爬上了梯子，拿出了一本古老的食谱，食谱虽然很破，但是所有食物的做法。厨师做起了寿司，很快，一盘精美的、中间夹着鳗鱼馅的寿司端到了国王的餐桌前，国王吃完后大大赞赏了厨师。
第二天，国王又出门了，直到黄昏才回来。国王这次想吃甜品，他对厨师说：听说榴莲蛋糕很好吃，要是你能做出来，那一定会很好。
厨师忍不住说：国王，您的口气已经有异味了，再吃榴莲蛋糕，恐怕王后会不喜欢，还是不要吃比较好。国王瞪了厨师一眼，吓得厨师马上闭上了嘴，国王走出厨房后，厨师又在想：蛋糕很好做，但是榴莲不好找啊！国王的口味真奇怪，还好我有一个卖水果的朋友。厨师跑去他朋友那里买了一斤榴莲后便开始做榴莲蛋糕了。不一会儿，榴莲蛋糕便好了，国王一尝，赞不绝口。
第三天，国王又出去了，直到黄昏才回来，国王对厨师说：今天我去访问了韩国，那里的泡菜很不错，如果你会做的话，那一定会很好。
厨师想：终于是正常的了，泡菜可是我的拿手好菜。于是他对国王说：好，一定不会让您失望。听完这句话，国王满意的点点头走出了厨房，厨师开始做起了泡菜。过了一会，一盘喷香的泡菜端了出来，国王对厨师说：这次做得很好，下次还是那么好的话就重重有赏。
第四天，国王又出去了，直到黄昏才回来，他对厨师说：这次我去了中国，那
阅读全文>>>开一家不要厨师的饭店
①17岁时，御厨世家出身的他，便跟着饭店掌勺师傅后面打下手，负责择菜、洗菜和切菜。那是家国有星级饭店，优势是他在那里上班不仅有保障还有编制，劣势是他的岗位编制就是打下手，一辈子也做不了厨师。
②打了整整3年的下手，有一天，掌勺的师傅突然感冒了，咳嗽得厉害，不能再站在锅台前炒菜了。但偏偏这时饭店里的客人又多，都在等着菜吃，急得饭店经理和师傅团团转。见此情形，他对经理和师傅说，让我来试试吧，师傅很是惊讶， ?
③死马当活马医吧，经理表示同意，于是师傅便让他炒了。没想到，他炒出来的菜居然一点都不比师傅的差，味道堪称绝美!师傅更加迷惑了， ?他说，师傅呀，虽然你没有手把手教过我，但是我天天就在你身边打下手，整整观察了你炒了三年的菜，早已记下了你日常炒菜的方法火候和放佐料的先后顺序了，还能炒不好吗!
④经理和师傅听后都大为感动，这之后便把他调去掌勺了，几个月后，他便代表自己所在的酒店参加了当年的北京市厨师烹饪大赛，并且一举夺得金奖。
⑤就在他顺风顺水，每个月都有着不菲的收入，外界都以为他会在饭店里一直掌勺下去的时候，他却在心里暗下了一个决定，那就是40岁后一定不再炒菜，理由很简单，他不想象师傅那样一辈子都站在烟熏火燎的灶台前，仅仅只是个厨师!
⑥他果真是想到做到，几年后，他便在众人的 (a. 诧异 b. 遗憾 c. 指责)声中，辞了职。然后在北京的平安街上开了一家叫“二友聚”的小饭店，虽然饭店很小，只有四张桌子，可每个月的收入都在一万元，在人人都不是很富裕的上个世纪90年代，月月都是“万元户”，让他感觉非常高兴和自豪。
⑦可是，很快他就发现一个问题，那便是他每培养出来一个徒弟不久后，他们就会以各种理由作为借口离开“二友聚”，跳槽到薪水更高的饭店去干，徒弟一走，他便又要不得不重新去招新徒弟，然后又手把手的教，可一旦教会又会走掉，如此反复。
⑧教会了徒弟，累死了师傅。他痛彻心扉又无可奈何地认识到，如果一个饭店太仰仗于几名大厨了，那么注定永远无法做大做强，因为这些大厨不但要的报酬高，拿走绝大部分利润，而且还常常拿腔作势，说走就走，得罪不起。这也是中式饭店为什么不能如肯德基、麦当劳那样做成连锁，形成规模效益的原因所在。
⑨痛定思痛之后，如何开一家没有厨师、根本不受大厨限制的餐厅，成为他决心要解决的问题，他要将中餐像西式快餐一样实现标准
阅读全文>>>针对此问题小编为大家整理了“厨房工作心得”。人们产生的思想是无限大的，此时，我们的可以将千言万语进行记录。心得体会可以帮助我们更好的看清某一件事。大家不妨来参考。希望你能喜欢！
厨房工作心得 篇1酒店厨房筹备工作1.双方确定合作模式，签订合作合同，派人进驻。
2.业前筹备、厨房格局分布及功能设计
◆热菜烹调间◆凉菜间及各间室
◆风味档口
3.了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位
◆菜系定位◆菜品价格定位
◆口味定位◆餐具器皿定位
◆原料定位◆菜品宣传定位
◆菜品分类定位◆人员配置定位
4.编制部门组织架构及人员配置计划
◆组织架构管理图◆人员分组定岗
◆岗位工资细化分配◆招聘时间、招聘要求
◆各岗位人员依次到岗时间
5.制定厨房管理制度与各岗位工作流程
◆各项管理制度及要求◆岗位职责
◆各岗位工作流程◆部门衔接流程
6.对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察，了解封存资料，以利于后期验货◆设备、设施的规格要求、台数、位置
◆用品、用具、规格要求、数量
7.制定厨房海鲜池管理制度及工作流程
◆管理制度◆岗位职责
◆工作流程◆衔接流程
8.考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系，成立档案◆海鲜市场◆蔬菜市场
◆肉禽市场◆米面粮油市场
◆干调、冰鲜市场
9.总结市场考察
◆确定货源产地的优越
◆成立供货档案
◆确定初步进货渠道
10.制定菜单并作出菜品质量标准
◆凉菜、热菜、面食及各风味
◆菜品组合(原料组合)
◆菜品投料标准成本卡
11.计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种
◆厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等
◆海鲜池贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等
◆制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价
12.制定全员菜品知识培训内容
◆菜系组合、简介与风味形成
◆风味菜式与品牌菜肴
◆菜系经营定位
◆菜品烹调技法与口味特点
◆海鲜原料知识与最佳烹调方法
13.酒店厨师长、海鲜池主管及部分主要岗位人员到位，并参与实质性工作◆了解本地餐饮市场
◆根据工程进展情况、结合部门工作进度，制定各项工作计划◆参与厨房和海鲜池设备及机组的安装工作及工作方案
14.编制部门的员工培训计划及内容
◆仪容、仪表、素质要求
◆卫生知识(五四制)与卫生防疫
◆安全防火初略
◆食品环境与卫生标准
◆工作日程与交接流程
◆安全操作与注意事项(水、电、气使用)
阅读全文>>>顾思烨
我们家的厨房是个音乐厅，一走进厨房，就像走进了音乐会。
厨房里的碗筷是个音乐家，它会在厨房里欢快地演奏，和朋友一起跳舞，一边跳一边敲锣，当当当当，那声音真美妙！水哗哗地流着，唱起轻快的小乐曲，蔬菜听着这小乐曲，说道：水姑娘，你的歌声真动听！油烟机是中高音，嘹亮的声音中气十足，像一只猛兽在嘶鸣。熊熊火焰燃起来了，锅也开始加入演奏，它约上好友铲，等到油在锅里翻身跳跃，它就开始演奏，一边跳上跳下，一边唱着激昂的歌曲，嚓嚓嚓嚓，铲应和着，在锅里摇摆着身体，滋啦滋啦，要问它们在唱什么？我猜测，它们在唱：今天是个好日子，大家一起来跳舞，一起来狂欢！
这真是一场热闹的音乐会！
厨房的音乐作文 篇2我喜欢音乐。每当上课铃响时，我的嘴角就自然上翘，蹦蹦跳跳地回到教室里；下课铃响时就更敏感了，我像在蹦蹦床上似的，乐得一下子从椅子上发射起来，直冲大门。不止是铃声，还有读书声、写字声、吃饭声、同学的喷嚏声，在我耳里，都是音乐。
温柔缓慢的音乐使我心情愉快，而弹跳猛烈的音乐则让我忍不住要动一动。比如，现在我心情比较急躁，就来听首《卡农》好了。简单的旋律、清脆的音符，很有弹性，听着让人心情愉快，我完全沉浸在这叮叮咚咚的声音里，似乎感觉自己正躺在草坪上，天上的星星眨着眼、哼着小曲，音乐慢慢低下来，仿佛它在逗我似的，突然不见了，绕到我的身后，偷偷地笑。
生活还需要激情，就来首欢快的《野蜂飞舞》吧。音乐先轻轻的，像是一只蜜蜂从巢中飞出，接着音乐越来越快，仿佛出现了一大群蜜蜂，好像在追赶谁，肯定是一只贪吃的小熊，偷吃了蜜蜂们的蜜，所以蜂群们会这么生气。突然，激烈的音乐一落，像是在蜜蜂们要捉到气喘吁吁的小熊时，小熊跳进了水里，蜜蜂们只好颓丧地飞走了。听《野蜂飞舞》让我精神振奋，好像看了一出精彩激烈的动画片。
我觉得音乐时时刻刻地跟着我，没有音乐就感觉心里空空的。我喜欢音乐。
厨房的音乐作文 篇3我家的厨房天天都像一个音乐厅，不信，你听！
“哗啦啦”，水哥哥第一个上场了，只听“扑通”一声，西红柿小妹优雅地跳入水中，她又跳上菜板，“咚咚”地变了一个分身术，瞬间由一个红红的西红柿，变成了良多块。“啪”的一声，自然气被打开了，红色的火像一位仙女，一下子跳出来。“叮咚”的一声，油烟机把音乐放到了最大声。
油妹妹到锅里吹奏，听着“滋滋”的音乐，西红柿小妹和鸡蛋弟弟跳起锦绣的
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后厨工作总结 篇1尊敬的公司刘总、谭总、唐总和各位同仁大家好。
光阴似箭，岁月如歌，转瞬间，刘明记一品店已经运作了四个春夏秋冬，回顾过去的四个春夏秋冬，在公司总经理刘明先生的英明决策下；在谭总和唐总的悉心指导下；在人事、财务和督导的协助下；在店经理正确引导下；让我们大胆开拓、勇于创新、锐意进取，圆满完成了公司下达的任务指标，20xx年离我们即将而去，我们将全新的姿态去迎接20xx年。现将20xx年工作做个总结：
一、管理方面：以人为本，结合员工的实际情况，定期对员工进行针对性的厨艺培训；并经常激励他们吧本职工作做好。经过努力，员工整体素质得到提高，（如仪容仪表、规章制度等方面）不断提高自己的厨艺。现在我们将形成一个和谐、优质、高效、创新的团队
二、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为后厨主管，把关好菜肴出品的质量，制定好相应的标准；做每道菜，必须按照标准执行，确保每道菜的色香味稳定；并且经常听取顾客反馈的宝贵意见，更好提高和完善菜品质量，满足顾客的需要。
三、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工好的每一个环节，按规定每个员工都必须对自己卫生区域负责，同时由我进行不定期的检查，我们利用一切可以利用的力量，确保卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
四、成本方面：在保证菜肴的质量情况下，降低成本。让利顾客始终是我们追求的一个重要目标。冰箱的半成品，必须做到先进先出的先后程序，保证菜品的质量，主辅料的配制必须量化，达到统一的标准。
五、冰箱管理方面：随着一品天下店生意的提高，储存原
材料的冰箱已经不能满足需要。向公司申请调回一个3开门冰箱、一个卧式冰柜，这样就能满足原材料的储存。冰箱、冰柜实行标签化管理，并且分配到人头，外部卫生和冰箱内部储存的半成品由我不定期进行检查，更好保证了菜品质量，防止食品安全隐患的发生。六、开单方面：凉卤、烧烤、热菜每晚上单据的下制由我和王经理根据每个月各类菜品的销量制作了表格，然后根据表格上的数据下制第二天要的原材料，保证了下单的准确性。
七、收货
阅读全文>>>一粥一饭当思来之不易，寸薪寸木恒念物力维艰。互联网丰富了我们的生活，他们时常书写别样的文字来展现自己。同时句子的好处之一就是更容易被记住，最近是否在为寻找一些句子而发愁？下面是趣祝福编辑为你精心整理的“厨房春联大全”， 欢迎分享给你的朋友！
1、堂内精心调五味，堂肖聚首会三亲。
2、厨内青蔬酬上客，洞房花烛照新人。
3、厨师难调千种味，筵席总合万人心。孰云可口
4、惭愧厨中无美料，幸运名师有佳烹。
5、粒米皆从辛苦得，寸薪不是等闲来。
6、斟酿愧无茅台酒，设肴难取武昌鱼。酒淡肴粗
7、调羹自有烹羹手，饮酒毋忘酿酒人。
8、幸有名师调美味，只凭巧手煮清羹。
9、名传☆☆三十里，味压△△数百家。远近称赞
10、又香又甜滋味好，不冷不热情谊长。重情重义
11、津津味出名师手，陈陈香腾喜事家。色味俱佳
12、厨中愧乏翡翠料，名师料理藻芹香。
13、市远无多新时菜，家贫只有旧酒醅。妙手难炊
14、生活朴素陈薄蔬，饮食卫生就味鲜。清气爽口
15、烹调应从俭，包含莫铺张。
16、高厨巧做三鲜美，妙手熟调五味香。
17、称心美眷人人夸，适口佳肴个个夸。
18、园蔬调出千般味，盘食烹来万里香。回味无穷
19、五味烹调香千里，三鲜蒸炸乐万家。
20、名厨饭菜有风味，雅座醇醪滋太和。
21、八珍烹喜气，五味调新香。
22、莫道鲁酒无美味，惟有青菜是珍肴。益寿延年
23、谁说野蔬兼味少，须知名师本事高。手巧艺精
24、美味只因此间有，名师肯定别处无。技赛群芳
25、白饭青菜留美味，紫茄红苋有余香。家常便饭
26、喜糖喜酒办喜事，佳菜佳肴筵佳宾。
27、厨内青蔬酬上客，堂前珠履耀门庭。
28、一粥一饭当思来之不易，寸薪寸木恒念物力维艰。
29、妙手调羹能适口，奇缘配偶自欢心。
30、饭菜油盐无两样，色型气味不一般。名师手艺
31、自愧厨中无盛馔，乃欣堂上有嘉宾。
32、冬笋何言新时菜，青葱原是旧家餐。难赶潮流
33、聊借东风娱客醉，愧无盛馔佐君餐。家无长物
34、菜不时兴市场远，味真鲜美技术高。感谢名师
35、厨中妙手调美味，席上野芹散奇香。
36、稻米能称云子饭，鲈鱼怎比月儿羹。别有风味
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厨房工作总结与计划 篇1回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，_____，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。
二、工作上，我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。
三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。以上就是我们厨师一年来的工作总结，有还做不到之处，还请校领导和各位老师批评指正。由于水平限制，还有很多内容没有表达出来，同时以上所述只是我们应该做的，离学校领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
厨房工作总结与计划 篇2新的一年，新动态，在二xxx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满xx，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作作工作计划如下：
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“xx美食，美食xx”这一品牌，营造食在xx这一良好口碑。
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将
阅读全文>>>我于xx年11月正式到xx酒店工作，当时正是酒店筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
xx大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣！
厨师长年终工作计划 篇2非常感谢x总，x总和x经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来，在各位领导的指导下，在
阅读全文>>>工作总结网发布酒店厨师长个人工作总结，更多酒店厨师长个人工作总结相关信息请访问工作总结网工作总结频道。
★工作总结网工作总结频道为大家整理的酒店厨师长个人工作总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。
我于xx年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的`产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方
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