餐饮报告。
餐饮报告 篇1
他们都吃什么？我做了一次调查。
二、调查的方法1、物产、文化历史的种种影响而十分多元、问题的提出班里很多同学饮食习惯不好，儿住进医院、去问同学，他的家属，多少人饮食习惯不好。
其中包括对饮食材料的偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味及佐料的偏好。
世界各国人们的饮食习惯由于受到地域。
饮食习惯是饮食文化中的重要元素；。
于是、不要没有秩序的吃东西3。
站在电冰箱或者炉子前一边吃饭一边准备饭菜常常会在无意中增加人们摄入的卡路里，得病，我很好奇、通过班级的博客发表问卷三、调查情况和资料整理班里有三分之一的同学饮食习惯不好饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好，她就开始吃这些鸡块了。
”我提出的建议：1、不要过多吃油腻和油炸的食物2、不要吃多动物的内脏四、结论可见饮食习惯不引起人们的重视每天早上起来先喝一杯水，可以使水分被身体充分吸收。
同样地，了解同学的饮食习惯2、查阅有关书籍，了解人饮食的不足之处3关于饮食习惯的研究报告一，早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃的7分饱，面对剩菜，人们所摄入的卡路里也会增加许多。
“当一个勤俭节约的妈妈在饭后清理饭桌的时候，她常常会想到＂将这么多鸡块扔掉是一件多么可耻的事情啊quot...
餐饮报告 篇2
中国烹饪协会昨日发布20xx年餐饮消费调查报告，相关统计数据显示，近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过20分钟，另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置。
餐企收服务费须提前声明
分析结果：调查发现目前大学生消费情况呈现出这样两个主要特征：一是人民生活水平的提高带动了大学生消费水平的提高，表现为数量和结构两方面的变化;二是大学生群体内部的消费情况存在明显差异。
70%的同学很理智的选择了“看情况”，的确，我们不能因为他人富有而认为他人都会摆出一副傲人的姿态，富有的人不一定就会很嚣张，也有平易近人的。
去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元”。然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。中国烹饪协会昨日发布的20xx年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费，51.2%的'受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的朋友大多可以接受。令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。
“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。
实行留守学生的普查登记。各中小学校在新学期学生报到时将父母外出情况和家庭成员情况逐一进行登记，建立“留守儿童”档案。记录“留守儿童”的个人情况和监护人及临时监护人的情况，准确掌握留守儿童的个人信息，为有针对性的开展教育和管理工作奠定基础。
88.3%受访者希望20分钟内上菜
就餐排队时间过长及上菜缓慢，一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。此次调查数据显示，80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。
“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。
在物质文化生活日益丰富的今天，社会全体的消费水平也在日益提高。目前，大学生已经成为消费群体中的一支“主力军”，其发挥的作用不容小觑。从一定角度看，大学生的消费观念和消费行为将在一定程度上主导着未来经济的发展。
中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28分钟之内漏完，如果消费者点的菜在这期间没有上完，餐厅将免费赠送酸奶两罐。望湘园相关负责人则表示，消费者下单后半小时内，如果菜品迟迟不到，就免费赠送或者免费退单。越来越多的餐厅也开始重视排队环节。例如，在等候区设置休息座椅、提供茶饮零食。以服务著称的海底捞，在等候区会提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣锅巴、美甲、上网等服务。
电话预订仍是主要途径
理性消费仍为消费主流。大学生的绝大部分支出是用于饮食方面，而娱乐方面的支出不算多。由此可见，大学生还是清楚知道自身的使命还是以学习知识为主，而不会沉迷于玩乐。由于消费能力有限，大学生消费时都会较为谨慎，尽量精挑细选，不会一味求贵，或者只注重便宜的价格而不注重质量。所以较为理性的消费是大学生消费的主流。
为了节省时间或选择一个相对较好的用餐位置，消费者逐渐习惯于提前预订。调查数据显示，电话预订占比52.8%，仍是预约用餐的首选途径。
不过中国烹饪协会相关负责人指出，电话预订方式的比重相较20xx年略有下降，预约用餐方式正在向多渠道转变。随着O2O概念在餐饮业兴起，不少企业顺势推出App，但是消费者的普及使用情况并不理想，甚至不如上年。使用企业App预订并点餐的消费者仅占3.4%。
肯德基、麦当劳消费群体主要存在于儿童与青少年中，并深受欢迎，说明他们接受能力强，但是我认为，中国青少年在消费这些西方食品的同时，也应坚持对中国传统的接受。
一位尝试过企业App的连锁餐饮老总指出，对于餐饮企业来讲App的开发成本及用户安装成本过高，一家餐厅兴师动众地去开发App有些得不偿失。同时，如何解决用户黏性也是一大问题。普通消费者平均一周聚一次餐，多数会选择不同的餐厅。如果用户不来餐厅用餐就不会使用企业App，久而久之用户自然被大而全的第三方平台抢夺。
餐饮报告 篇3
尊敬的领导：
我希望通过这封辞职报告向您表达我的决定，我将从餐饮行业里迈出新的步伐。多年来，我在这个行业里度过了无数个充实而美好的时光，但现在我认为是时候探索新的机会了。
首先，我要衷心地感谢您和整个团队为我提供的支持和机会。在这个餐饮行业里，我学到了许多关于管理、协调和与团队合作的重要技能。我要特别感谢您对我的信任和鼓励，这使我能够不断挑战自我，取得了一系列个人和职业上的成就。
然而，我认为我已经达到了在餐饮行业的一个重要阶段。尽管我很感激所取得的成就，但我开始意识到自己渴望挑战和探索新领域的需求。我相信，通过在其他行业中的经验，我可以获得更丰富的知识和技能，将其有效地应用于未来的职业发展。
另外，我也想强调，我对餐饮行业的热爱和关注从未消退。我深知，餐饮行业是一个竞争激烈、充满挑战的行业，但同时也带来了巨大的乐趣和满足感。我相信，将我的多年餐饮经验与新领域的知识相结合，我能够为自己和公司创造更大的价值。
辞职并不意味着我对餐饮行业的离开，而是我追寻新的发展机会和职业成长。我相信，我所积累的技能和经验将使我成为其他行业的宝贵资产。我会努力学习新的技能和知识，以便更好地适应新的工作环境。
在离开前，我向您保证将尽一切所能来确保平稳过渡。我将协助培训和辅导新来的员工，以确保他们能够顺利接手我的工作。同时，我愿意就任何需要我的事务给予支持。
最后，我再次要感谢您和整个团队为我提供的机会和支持。餐饮行业是我职业生涯的重要一部分，我将永远珍视在这里度过的那些岁月。我相信离开餐饮行业是我迈向新篇章的一步，但我将始终怀念这个行业所带给我的宝贵经验和回忆。
再次感谢您的理解和支持。我将在接下来的几周内，全力以赴地完成手头的工作，并准备好启程开始新的旅程。
衷心祝福您和公司在未来取得更大的成功！
谨此致，
原餐饮行业员工
餐饮报告 篇4
餐饮业调查报告
一、引言
餐饮业作为服务行业的重要组成部分，一直以来都在为人们提供美食和愉悦的用餐体验。经过多年的从业经验，我对餐饮业有着深刻的理解和研究。本文将结合自身多年的工作经验，对餐饮业的发展趋势、市场竞争以及消费者行为进行调查分析，希望能为相关从业人员提供一些有益的参考。
二、发展趋势
1. 健康餐饮的兴起：近年来，随着人们健康意识的提高，健康餐饮成为市场的热门选项。消费者更加注重食材的新鲜、无添加和营养均衡，对于餐饮企业来说，提供健康的餐饮选择已成为重要的竞争优势。
2. 外卖业务的崛起：随着移动互联网的快速发展，外卖业务成为餐饮业的重要发展方向。通过手机APP、在线支付等技术手段，消费者可以方便地下单、送餐，满足了快节奏生活的需求。外卖业务的兴起不仅改变了传统餐饮模式，还带动了餐饮配送行业的发展。
3. 主题餐厅的盛行：以特色主题和文化内涵为卖点的主题餐厅在市场上受到越来越多的欢迎。消费者不再只是为了填饱肚子而去餐厅，更希望通过用餐的过程获得一种独特的体验。因此，主题餐厅通过独特的装修、美食搭配和表演演出等方式，吸引了大量消费者的关注。
三、市场竞争
1. 品牌竞争：餐饮市场的竞争越来越激烈，品牌的知名度和声誉成为吸引消费者的重要因素。消费者更加偏好知名品牌，更容易选择信任品牌，从而带动了知名餐饮品牌的快速扩张。
2. 产品创新：餐饮企业需要不断通过产品创新来吸引消费者。针对不同的消费者群体和需求，提供个性化、创新的餐饮产品已成为市场竞争的关键。例如，养生餐、素食餐等针对特定消费群体的产品受到了越来越多的关注。
3. 服务体验：餐饮企业在服务方面的表现也成为与竞争对手的差异化。良好的服务体验可以提高消费者的满意度和忠诚度，从而带来更多的回头客和口碑传播。
四、消费者行为
1. 品牌意识：随着消费者收入水平的提高，品牌意识也得到了进一步的培养。消费者更倾向于选择有品牌保证的餐饮企业，认为品牌可以提供更好的产品和服务。
2. 价格敏感度：价格是消费者选择餐饮服务的重要考量因素。消费者会比较不同餐厅的价格水平和性价比，越是经济实惠的餐饮选择往往越受欢迎。
3. 社交媒体的影响：社交媒体的兴起对消费者行为产生了重要影响。通过朋友圈、推荐网站等渠道，消费者可以获得其他消费者对餐饮企业的评价和推荐，从而对餐饮企业的选择产生影响。
五、结论
随着社会的发展和消费者需求的不断变化，餐饮业也面临着许多新的挑战和机遇。对于餐饮企业来说，只有不断创新、提高产品品质和服务水平，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。同时，深入了解消费者行为，抓住发展趋势，也是餐饮企业制胜的关键。通过多年的工作经验，我深深体会到了这一点。希望本调查报告能为餐饮业提供一些有益的启示和指引。
餐饮报告 篇5
现在使用过网络订餐的消费者占总比例的36%，
不到两年的时间里，外卖餐饮在中国消费者中的渗透率翻番，已经成为很多人习以为常的用餐方式。现在消费者已经超过了75%。
使用在线订餐后，人们的下厨行为有什么变化？
51.7%消费者下厨的医院降低，次数减少了。32.7%消费者下厨次数基本不变，15.6%的消费者更想自己好好做饭。
外卖的便捷性让人们多少产生了对其的依赖性，同事消磨了五成多的人自己做饭的积极性。
消费者经常下厨的比例并不高，但是超过八成的人都表示不会买没有厨房的房。
对于厨房需求的调查中，女性比男性高10%，女性比男性喜欢煮饭，因此对此就会有一定的要求。
34.9%的消费者调查可以接受租房没有厨房，58.2%的消费者是要求无论租房还是买房都必须要有厨房，7%的消费者是买没有厨房的房，由此可见，他们自己是不煮饭的。但是41.7%--67.8%的高收入群体也更希望有配置的厨房。但是现在普遍自己住房的消费者还是比较多的，毕竟在家吃的会比外面来的更加卫生、干净。
现在外卖、私厨、餐饮实体店等都已经形成规模化生产的私厨（通过流程的标准化），入驻各大外卖平台的品牌餐饮/实体店。，入驻私厨平台的实体餐饮、O2O私厨。
当自己不煮饭时，大家都是去哪里吃饭呢？
在本次调查中，62.5%的消费者是选择外出就餐或者是在食堂用餐；54.4%的消费者是选择吃外卖；22.5%的消费者是选择在超市/便利店/面包房购买简餐；2.6%的消费者是叫私厨和陌生人拼饭；还有10.6%的人是选择其他的方式就餐。
外卖“主要解决“饿”和“快”的痛点，如工作日的午餐。私厨、饭局：“个性化”的分享类饮食方式：吃一顿就有特色的菜肴。或者通过饭局结实志同道合的人等，但是它的使用率比较低，还没有达到3%。
现在国外出行应用uber开始了美食配送生意，主打“10分钟内将美食送到嘴边”。
国内：优步中国研发的UberLife（优生活）则在开拓基于出行的更加丰富的应用场景。为乘客推荐城市的餐厅折扣、文化演出等城市生活信息。让出行和美食密不可分。
为了更贴合人们的烹饪和用餐习惯、更加智能高效是厨房“进化”的不变方向。对于智能厨具的感兴趣程度，从年龄看，80前占总比例的80.2%，80后占总比例的78%，90后占总比例的83%。由此可见，90后更容易接受创新。
餐饮报告 篇6
(一)基本现状
近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX县人民政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。全县餐饮业网点据工商部门统计共有453 个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。据县统计局资料表明，餐饮业2012年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。
(二)餐饮业快速发展显现的特点
1、经营主体显现多元化。随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。
2、餐饮业经营品种不断齐全。在城区既有高档的传统宾馆、饭店、酒店，还有连锁店，既有传统的面馆，还有引进来的兰州牛肉拉面馆、饺子馆、羊肉馆等，街头巷尾的小炒店、小饮食摊点更是星罗棋布，使消费者在种类上有了更多的选择，餐饮业文化也得到了新发展。
3、消费对象群众化。无论是高档宾馆酒店，还是个体经营企业，把消费对象都集中在了大众群体，以大众口味，消费理念和消费水平，适当搭配特色的饮食，以实惠的价格、优良的环境，为大众提供舒适的消费环境来取得支持。
4、“假日消费”快速增长。随着收入水平和消费观念的`改变，餐饮业消费增温不止，特别是假日餐饮业消费快速增长，不仅活跃了市场，而且形成了消费的一个新特点。
餐饮报告 篇7
为进一步改善城区环境质量，推进城乡环境综合整治和大气污染防治工作顺利进行，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《市餐饮服务业油烟污染专项整治工作实施方案》有关规定，结合我县实际，制定本方案。
20xx年5月底前，县城建成及旅游景区内有油烟排放的宾馆、饭店、餐厅和食堂等餐饮服务业经营场所，全部实现油烟达标排放。
对本辖区内餐饮服务业单位进行摸底调查，建立餐饮业台账，掌握污染防治设施安装、运行情况和排污许可证、营业执照、餐饮服务许可证办理情况，制定相应整治措施。
全面开展餐饮服务业油烟污染专项整治工作，对不符合整治要求的餐饮业单位下达限期整改通知书，明确整改时限及要求；对辖区内限期整改对象加强日常检查，督促餐饮业单位加快整改进度；餐饮业单位完成整改后，及时组织验收。对逾期未完成整改的，依法责令停业。
对下达限期整改的餐饮业单位进行集中验收，并对专项整治工作进行全面检查总结，完善管理台账，健全长效管理机制。
1、新、改、扩、建的餐饮业建设项目，应执行环境影响评价制度，其环境影响评价文件必须经过环境保护行政主管部门批准，未经批准不得建设。
2、新、改、扩建的餐饮业单位要严格执行环境保护“三同时”要求，建设符合标准要求的高效油烟净化等污染防治设施，经过有资质监测部门监测合格后，通过环保部门验收；需要配套建设的污染防治设施未建成、未验收或者验收不合格的，不得投入运营。
3、通过竣工环境保护验收的'新、改、扩建餐饮业单位，依法核发排污许可证。
4、要求已安装油烟净化设施但不能达标排放的餐饮服务经营场所限期整改，逾期未完成整改的，依法责令停业。
5、未安装油烟净化设施的餐饮服务经营场所限期安装高效油烟净化设施，逾期未安装的，依法责令停业。
6、对未取得工商营业执照和餐饮服务许可证的餐饮业单位，依法实施取缔。
7、禁止在建成区内露天烧烤。
8、依法整治或取缔产生油烟污染的户外占道经营餐饮摊点。
9、餐饮业单位全部实施排污许可证管理。
10、未依法取得排污许可证的餐饮单位，依法进行处罚。
11、所有餐饮业单位必须安装与本单位排烟量相匹配的，经国家认可的单位检测合格的油烟净化设施，处理后的油烟需通过烟气排放管道达标排放，营业期间必须保证油烟净化设施正常运行。
12、在餐饮业单位建筑物内有预设专用烟气排放管道的，油烟需通过预设管道的排放，无预设专用烟气排放管道的，需按标准安装专用烟气排放通道。油烟净化器、风机及专用烟气排放通道的安装使用需对周边居民无影响，并对城市景观环境无影响。
13、所有餐营业单位油烟污染防治等环保设施必须建立清洁保养台账，根据技术要求定期进行清洁维护保养，保证正常运行。
（一）县政府负责组织开展辖区内餐饮业油烟污染防治专项整治工作。
（二）环保部门：负责对餐饮业污染防治监督管理。负责加强新、改、扩建的餐饮业项目环境影响评价文件和环境保护竣工验收审批及排污许可证核发管理，负责对已办理环评手续或取得排污许可证但油烟污染防治未达到要求的餐饮企业限期整改；对未取得排污许可证的餐饮业单位按照国家、省、市有关规定进行责令停止排污，并予以处罚。
（三）城管部门：负责对室外无照餐饮摊点的监督管理。对油烟污染严重的室外无照餐饮摊点和城市建成区露天烧烤依法予以取缔。
（四）食品药品监督管理部门：依据监管职能，负责对未取得餐饮服务许可证的餐饮单位进行查处。
（五）工商部门：加强餐饮业营业执照管理，负责对无工商营业执照的餐饮业单位查处或取缔工作。
（六）住房城乡建设部门：加强新建建筑项目审查，商业用房设置餐饮的，必须设计或预留专用排烟系统，并考虑与居住区相对距离。
餐饮报告 篇8
餐饮后厨整改报告
近年来，餐饮行业的发展迅猛，但同时也暴露出一些问题，其中后厨环境整改成为了餐饮企业亟待解决的一大难题。为了提高后厨卫生标准，我餐厅决定进行全面的整改，并制定了相应的整改方案。经过一段时间的努力，我们已经取得了显著的成效，现将整改情况详细汇报如下。
一、问题分析
1.后厨环境脏乱差：由于日常清洁不到位，后厨地面、墙面和设备表面常年积存油垢和灰尘，严重影响了食品安全和卫生。
2.卫生间管理不到位：卫生间没有定期清理，厕所设备老化且缺乏维护，垃圾处理不及时，导致卫生状况堪忧。
3.垃圾分类不规范：后厨垃圾没有进行分类处理，导致垃圾产生量巨大，增加了环境污染的隐患。
4.员工培训不到位：员工对卫生标准的重要性认识不足，存在餐具清洗不彻底、食品留样不规范等问题。
二、整改方案
1.加强后厨环境清洁：制定了详细的清洁清单，对后厨地面、墙面和设备表面进行每日定期清洁，并配备相应的清洁工具和消毒液。同时，增加环境卫生监测频率，确保后厨环境始终保持清洁整洁。
2.改善卫生间设施和管理：对卫生间进行全面检修，更换老化设备，并增加定期维护计划。加强清洁保洁力度，定期对卫生间进行全面清扫和消毒，确保卫生间卫生状况良好。
3.加强垃圾分类处理：针对后厨垃圾，制定了详细的分类处理方案，将可回收物、餐厨垃圾和有害垃圾分别投放到指定的容器中，并严格按照相关标准进行垃圾分类处理。
4.员工卫生培训：组织员工参加食品安全法律法规及操作规范培训，加强对卫生标准的重视和理解。制定了员工操作规范手册，并进行定期培训和考核，确保员工熟练掌握卫生操作流程。
三、整改成效
自整改方案实施以来，我们餐厅投入了大量的人力物力，经过不断努力，已经取得了一系列的整改成效。
1.后厨环境明显改善：经过持续的清洁和维护，后厨地面、墙面和设备表面的油垢和灰尘得到了有效清除，整个后厨环境焕然一新。
2.卫生间管理全面提升：卫生间设施得到了及时维修和更新，卫生清洁工作得到了强化，卫生间卫生状况明显改善，消费者的体验也得到了提升。
3.垃圾分类取得明显进展：通过加强宣传和培训，员工对垃圾分类的重要性有了更深刻的认识，垃圾分类工作得到了有效推进，大大减少了环境污染的隐患。
4.员工卫生认识提升：员工参加培训后，对卫生标准的重视和理解程度明显提升，餐具清洗和食品留样等操作规范得到了有效落实，员工的卫生习惯也有了明显改善。
综上所述，餐饮后厨的整改工作是一项艰巨而又必要的任务。通过我们的努力，后厨的卫生环境得到了明显改善，员工对卫生标准的认识也得到了提升。未来，我们将继续保持高标准的后厨卫生管理，为消费者提供更加安全、卫生的用餐环境。同时，我们也呼吁整个餐饮行业共同加强后厨整改工作，倡导健康、环保的餐饮理念，为人们的饮食安全保驾护航。
餐饮报告 篇9
1、充分发挥政府主管部门的职能作用。合理规划网点建设和规模，引导、监督、管理和协调服务，使餐饮业更加快速发展。
2、成立行业协会并充分发挥行业协会的组织协调服务作用。配合行业主管部门制订行业发展规划，网点设施布局规划，宣传行业的政策、条规，完善行业管理制度等，使行业发展更加规范化，标准化，提升整体经营管理和服务水平。
3、扩大开放，大力引进先进的经营管理人才和管理经验。(1)大力引进高素质的经营管理人才和管理办法，以现代经营管理理念和经营模式，管理技术从事经营，使经营管理更加科学化。(2)加强餐饮业的从业人员培训，提高整体素质，培训出高层次的经营管理人才和从事服务的专业技术人才。(3)引进特色菜，地方名菜，还可以引进西餐，促进中西融合，以满足不同层次的消费者的需求。(4)引进餐饮业连锁经营。
4、实施品牌工程，发展特色经营。特别是在餐饮业上要创造性地打造名牌，发展特色经营，这种特色的经营策略，是提高餐饮业核心竞争的重要内容。
5、强化管理，引导经营。从宏观上强化部门和行业管理规范，引导餐饮业合理布局网点，规范经营。就餐饮业而言，还要努力强化内部管理，科学化经营，规范化服务。从强化管理，培育和增强企业的凝聚力;促进从业人员的向心力发展，提高企业的发展合力;促进从业人员和服务人员的队员稳定，从而强化内部培训，提高整体服务素质，强化城市的服务功能。
餐饮报告 篇10
关于学校门口冰棒安全的调查一、提出的问题随着人们的生活水平的不断提高，食品安全问题也日益严重。
特别现在的夏季，学校门口的冰棒花里胡哨，同学们买的冰棒也不知卫不卫生，买来就吃。
其内部的安全隐患令人堪忧。
于是我便进行了调查。
二、调查方法1、对冰棒包装上的配料、食品添加剂、价格、品牌进行整理；2、列举一些食品添加剂，对其性状、原料进行分析3、查阅有关事例，收集资料。
三、调查情况以及资料整理1、配料、食品添加剂、品牌的资料名称品牌价格（元）配料/食品添加剂西瓜太郎福康0.5饮用水、白砂糖、饴糖、麦芽糊精、冰淇淋乳化稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、复合甜味剂、食用香精、着色剂。
葡萄了棒冰美伦0.5饮用水、白砂糖、桃原浆、浓缩苹果汁、果葡糖浆、浓缩葡萄汁、全脂乳粉、魔芋精粉、食用盐、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳、槐豆胶、褐藻酸钠、食用香精、柠檬酸、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝家有拖肥椰子肉林老弟0.5净水、高纤椰果肉、白砂糖、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、果味香精、糖精钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠...关于学校门口冰棒安全的调查一、提出的问题随着人们的生活水平的不断提高，食品安全问题也日益严重。
特别现在的夏季，学校门口的冰棒花里胡哨，同学们买的冰棒也不知卫不卫生，买来就吃。
其内部的安全隐患令人堪忧。
于是我便进行了调查。
二、调查方法1、对冰棒包装上的配料、食品添加剂、价格、品牌进行整理；2、列举一些食品添加剂，对其性状、原料进行分析3、查阅有关事例，收集资料。
三、调查情况以及资料整理1、配料、食品添加剂、品牌的资料名称品牌价格（元）配料/食品添加剂西瓜太郎福康0.5饮用水、白砂糖、饴糖、麦芽糊精、冰淇淋乳化稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、复合甜味剂、食用香精、着色剂。
葡萄了棒冰美伦0.5饮用水、白砂糖、桃原浆、浓缩苹果汁、果葡糖浆、浓缩葡萄汁、全脂乳粉、魔芋精粉、食用盐、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳、槐豆胶、褐藻酸钠、食用香精、柠檬酸、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝家有拖肥椰子肉林老弟0.5净水、高纤椰果肉、白砂糖、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、果味香精、糖精钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、诱惑红、亮蓝奶提子伊利1.0饮用水、白砂糖、食用植物油、全脂乳粉、葡萄干、麦芽糊精、葡萄糖粉、蛋黄粉、瓜尔胶、食用香精果肉豆冰海贝0.5饮用水、白砂糖、饴糖、草莓椰果、红小豆、增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、食用香精、着色剂雪丽糍昌裕0.5饮用水、糯米粉、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、食用植物油、麦芽糊精、全脂乳粉、乳清粉、鸡蛋、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、食用香草香精、甜蜜素布丁雪糕蒙牛0.5饮用水、白砂糖、植物油、麦芽糊精、麦芽糖浆、全脂奶粉、鸡蛋、大豆分离蛋白、瓜尔胶、单硬脂酸甘油酯、谷氨酸钠、食用盐、食用牛奶香精2、配料、食品添加剂的调查配料名称原料\成分\性状\用途对人体是否有害（有/不一定/无）麦芽糊精含淀粉质的玉米，大米等无柠檬酸一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。
无柠檬酸钠无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水无苹果酸白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。
有特殊愉快的酸味。
无食用香精由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。
不一定着色剂从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素或类胡萝卜素。
不一定瓜尔胶天然瓜尔胶为原料，去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖。
无阿斯巴甜一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
无羧甲基纤维素纳良好的乳化稳定剂、增稠剂。
无甜蜜素甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。
有安赛蜜一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收无单硬脂酸甘油酯可在各类食品中按生产需要适量使用。
有全脂乳粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分无3、有关事例（1）合肥新站区蜀峰冷冻食品厂生产的冰棒非常不卫生，在生产车间的水槽旁边，经常能看到蛆虫，车间里，苍蝇乱飞。
以至于厂长由于嫌自己产的冰棒太脏，热的时候都到外面买蒙牛、伊利的冰棒。
而工人们由于没钱，只好将冰棒在自来水下冲一冲再吃但他们也知道，即使用水冲了，里面的细菌也冲不掉。
后来，记者又看到，那些工人们手都很脏，也没戴手套。
那些掉落到地上的冰棒棍工人捡起来就继续用，掉在地上的冰棒粘上了灰，用水洗洗就包进包装了。
（2）xx年7月22日，一位网友在某个家乐福超市买来两支伊利牌的“冰工厂”冰棒，竟然发现冰层里面有杂质，而且其中一支还有一根塑料线。
四、结论1、在配料、食品添加剂、品牌的表格中我们发现，很多配料（如瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、麦芽糊精...
餐饮报告 篇11
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
目标：
1、全面搜索黑大餐饮业消费需求现状。
2、开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查。
3、适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题。
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
5）幽灵实验调查等。
调研的主要内容：
1）在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2）校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3）现有经营商家调查的主要内容：经营的.餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4）访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5）幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告。
1、食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2、消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣。
3、产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4、消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定。
5、消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低。
6、消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等。
7、大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣。
8、宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道。
9、大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣。
1、不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2、众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化。
3、在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加。
4、黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障。
5、无品牌意思，只关注于现盈利状况。
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
餐饮报告 篇12
摘要：2006年7月14日—2006年10月31日，响应系领导的安排，我在广州凤凰城酒店前厅礼宾部担任酒店代表一职，了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行我的专业实习巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。在礼宾部工作，和各相关部门的同事密切配合处理部门的各项业务，如信息查询、顾客咨询和接机接车服务、VIP服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严重不足和酒店经营和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。三个半月的实习，让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。
关键词：凤凰城酒店、酒店代表、实习、工作
目录
摘要……………………………………………………………………………………1
关键字…………………………………………………………………………………1
目录……………………………………………………………………………………2
引言……………………………………………………………………………………3
一．前言………………………………………………………………………………3
（一）实习单位介绍……………………………………………………………3
1、实习单位：广州凤凰城酒店……………………………………………………………3
2、实习部门：前厅礼宾部………………………………………………………3
（二）实习职位介绍…………………………………………………………………4
二．实习内容…………………………………………………………………………4
（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4
（二）酒店代表的VIP/大客户接待工作……………………………………………4
（三）酒店代表交易会期间的工作…………………………………………………5
三．实习主要收获和体会……………………………………………………………5
（一）实习收获………………………………………………………………………5
1、高…………………………………………………………………………………5
2、服务水平的提高…………………………………………………………………………………5
3、英语水平的提高…………………………………………………………………………………5
（二）实习体会………………………………………………………………………6
1、实习不是体验生活 ……………………………………………………………………………6
2、实习是一个接触社会的过程……………………………………………………………………6
3、实习期与凤凰城酒店的关系……………………………………………………………………6
4、实习与就业………………………………………………………………………………………6
四．实习想法和建议……………………………………………………………6
（一）实习想法…………………………………………………………………6
（二）个人建议…………………………………………………………………7
参考文献………………………………………………………………………8
致谢…………………………………………………………………………8
经过这三个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一．前言
(一)实习单位介绍
1、实习单位：广州凤凰城酒店
广州凤凰城酒店 —— 位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米，建筑面积达 7. 8 万平方米 ，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。
凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。
2、实习部门：前厅礼宾部
前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）资深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。
（二）实习职位介绍
酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人，及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车，作为最早和最后接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机
地为酒店作宣传，争取更多的客源，负责保护客人的行李和人身安全，为客人提供酒店内外设施、环境咨询，为客人提供尊贵的礼宾服务。
