餐厅实习总结。
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餐厅实习小总结【篇1】
1。实习目的
了解和了解服务行业的基本情况，掌握服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、岗位职责、工作流程，以及各岗位之间的配合与协助。培养他们的专业精神和职业素质以及对工作的热情和责任感。为以后的事业打下坚实的基础。
二。实习时间
7月4日-1月4日
III.实习单位概况
上海光大会展中心国际酒店是一家多功能的大型涉外酒店。其建筑为地上30层、地下2层的两座完全相同的建筑组成的凯旋门结构，总建筑面积8万多平方米。可为国内外商界、会展界、商界、金融界等各界人士提供全方位的综合服务。位于上海市徐汇区漕宝路66号。
四。实习岗位
餐饮部（因为酒店是多功能酒店，所以这里的餐饮部不是纯中餐厅。我的部门工作职能比较复杂，主要工作包括会议和用餐）
V.实习流程及内容
进入酒店后，首先是酒店管家部负责人带领我们了解了酒店的基本结构，以免日后出错。安排好住宿后，他把我们交给了在人事部培训实习生的陈老师。第二天，人事部对我们和其他学校的实习生进行了培训。培训的主要内容是介绍酒店的基本情况和企业文化。通过简单的培训，我们了解了光大的历史和未来愿景，光大是什么类型的酒店，我们想成为什么样的酒店。人事部一般培训结束后，保安部经理告诉我们如何处理火灾情况。这些培训结束后，我们就到各自的部门直接汇报。
餐饮部经理向部门汇报后，对我们进行了更详细的培训。培训内容包括部门服务区域、餐饮会议用品从哪里获取、餐饮会议基本操作、餐饮部门规章制度等。一开始，由于工作流程不清晰而导致重复工作，不仅会降低工作效率，还会让你感到疲倦。结果，一个星期以来，我每天都带着逃避的心态面对工作，害怕被分配到自己不会做的事情上，责任感极度缺乏。不过在越来越得心应手的过程中，我体会到了工作的乐趣，再加上领班还把我当成她的一号人物和酒店的诸多奖项，让我更有动力去工作，因为我觉得这些都是这是对他人工作的肯定。因为我部门的工作内容比较杂乱，包括会议膳食和场地布置。下面我将简要介绍这些方面的工作内容。
会议主要包括前期的现场布置。稍微复杂一点的是围裙裙。会议包括五种类型（我们的酒店）。包括台式、U型、靠背式、鱼骨式和剧院式。不同类型的会议有不同的安排。比如一般的后背型和U型裙都是需要的，其他的不需要。此外，根据客人的要求安排场地时，可能会改变一些固定的模式。 （比如U型也可以没有围裙）另一个是餐饮方面，主要包括自助餐、圆桌用餐和会议用餐。这三者也分为不同档次，不同档次摆放的餐具、叠碟的种类也不同。这要按照部门给出的任务清单进行。当然，在执行任务列表的过程中，客人突然改变任务列表是不可避免的。这个时候，我们的主要工作就是配合领导，快速满足客人的要求，避免客人的抱怨。
六。实习经历和收获
我选择旅游管理的很大一部分原因是因为影视剧。看着电影里的帅哥美女进进出出豪华星级酒店，他们是那么的优秀，他们的生活是那么的多姿多彩。酒店豪华的硬件设施，以及大批上流社会名人的涌入，都吸引了我。只是想以后有机会在这样的星级酒店工作。然而，进入学校学习一段时间后，我发现繁琐的课程、死板的理论、没有激情的学习环境，让充满激情的我越来越沮丧。我完全失去了学习的热情，对未来充满迷茫，不知道该如何继续这门课程。这个时候，我已经完全否定了自己的价值，所以在学习上也没有付出太多。虽然我知道，如果我这样度过大学四年的学习时光，除了毕业后离开学校的遗憾和遗憾外，我将一无所有。我想，从明天开始，我每天都要努力学习，每天都精力充沛，过好每一天。然而，第二天，我发现自己很失望，每天都在想为什么我不能改变这种无所事事的状态。现在我想原因是我缺乏行动和缺乏自信。如果你不相信你的努力真的会带来改变，你就不相信通过你的努力你会比别人更好。但通过这次酒店实习，我明白，只有拥有更多的管理知识，才能在未来过上更丰富多彩、更轻松、更受人尊重的生活。
在光大国际酒店实习对我来说是一次难忘的经历。无论经理的好坏，这些都是我一生中最珍贵、最难忘的事情。因为这段经历让我认识了自己，这段经历让我成熟了，这段经历让我对未来更有信心。我认为我的成长有很多原因。首先，我把对学校课程的不感兴趣转移到了工作上。上学的时候，因为对课程不感兴趣，想以后不从事酒店行业。我以为实习只是学校课程设计的一部分。这种心态一开始是错误的。另外，我觉得实习的目的只是为了顺利、及时地拿到毕业证。虽然我是这么想的，但我还是很努力，想要得到别人的认可。感谢学校给我这个机会来训练我的身心。我所在的部门是一个不允许任何员工边工作边“混”的部门。正是因为这种不允许，竞争才存在。进步是有竞争的，所以我在工作中更加努力，我同意帮助那些可以帮助我同事的人。当然，这有其自身的原因。因为他的性格是个会说话的人。
酒店里最难忘的经历是曾经被客人叫哭。那天，因为领导说茶歇要到10:00才开始，但是9:30有个顾客过来叫我给他咖啡。由于这不在我的权限范围内，我礼貌地拒绝了客人。就是因为这件事，这位客人来到前台说我不尊重他，没有给他咖啡。因为我在学校从来没有受过这样的委屈，事后我忍不住哭了。但后来经理了解原因后过来安慰我，说社会上有些人是无理取闹的人，我要多加小心。这段经历让我变得更加坚强，也总结了发生这种情况的原因。比如你对领班的反应，或者拒绝客人的时候，应该更有艺术性，我相信这样可以防止这样的事情发生。当然，像这样的不愉快事件是非常少见的，部门里开心的事情也不少。因为部门是员工最多的部门，所以部门里有不同的组。我的团队在不工作的时候参加了几次聚会。这次聚会让我们对组里的人有了更深入的了解，也更加有利于彼此认识之后的工作。
实习期间确实学到了很多：除了餐饮的服务流程和技巧，还有一些菜品的特点和种类等等。客人和酒店的利益，同事之间的人际关系如何处理，工作心态如何调整，也让我产生了服务员应有的强烈服务意识。在和经理的聊天中，经理提到了服务意识，我非常同意他的观点：“服务意识要求服务员有为客人提供优质服务的理念和愿望，而该有的同事应该也有同样的意识。”没错，这就是“服务意识”的真正含义，是服务员真实素质的体现。从一个初出茅庐的学生，我逐渐熟悉了酒店的组织架构、人事关系、企业文化，也逐渐让我了解了社会
。
虽然半年的实习已经结束，但是这次实习给了我一些锻炼，实习的过程也让我完成了从学生到走出校门的转变社会。为自己的独立，为以后运用知识和正式走出社会的能力打下坚实的基础。虽然以后可能不在酒店行业，但在光大国际酒店的实习将是我人生的宝贵财富。现在想想经理和老员工的脸，以及那些刻薄不客气的话，是对的。在上海这样的竞争环境中，只有绝对的卓越才能站稳脚跟。如果你想成为优秀的人，你就不能犯错误。犯了一个错误，你可能会被淘汰。这段经历值得我回味，因为我相信回味后得到的结论对我以后的工作会有很大的帮助。
感谢您在上海的实习。谢谢你让我结交了更多亲密的朋友；对酒店服务行业有更深入的了解；我在各个方面都提高了自己的能力；
餐厅实习小总结【篇2】
自从进入了大学，就业问题似乎总是围绕在我们身边，成了说不完的话题。在现今社会招聘会上的大字报里写着“有经验者优先”可还在校园里我们这班学子经验又拥有多少呢？为了拓宽自身的知识面，扩大社会的接触，增加个人在社会中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走进社会，能够适应国内外的经济形势变化，并且能狗仔生活和工作中很好的处理各方面的问题，我开始了为期半年的实习，走进北京方恒假日酒店锦绣餐厅。
实习就是把我们在学校里所学习的理论知识运用到客观实际中去，使自己所学习的理论知识有用武之地，只学习不实践那么所学就等于零。理论应与实践想结合。另一方面，实践可以为以后找工作打基础，通过这一段时间的实习，学到了一些在学校里学习不到的东西。因环境的不同，接触的人与事不同，从中所学习的东西自然就不一样了，要学会从实践中学习，从学习中实践，而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同事，也有了更多的挑战，前天才刚学到的东西可能今天就已经被淘汰了。中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不止要学好学校里所学习的知识，还要不断从生活中实践中学习其他知识，不断地从各方面武装自己，才能在竞争中突破自己，表现自己。
在餐厅里我的职位是西餐厅领位就是为每一位来餐厅用餐的顾客带领座位，让他们可以在一个自己喜欢的座位上享受美食带给他们的喜悦，刚开始的时候我认为领位是一个很轻松的的活，照其他的同学相比，我不用端盘子，不用传菜，可事实并非如此，领位的要求很多，正如餐厅谢经理培训时所说的，领位是一个餐厅的脸面。客人进餐厅首先接触的就是领位，如果领位不热情不友好，客人对餐厅的第一印象就会不好，而且领位要求的外语能力要相对于服务员要求更为严格，你要学会为客人介绍整个餐厅以及你们的特色，这样客人才会想要留在这个餐厅用餐。
由于我们酒店毗邻戴姆勒、卡特彼勒、微软、索尼等这些国际知名大公司在北京的总部，所以主要的客源就是商务客人、会议、业主、住房客人。在高档酒店里工作并不想我们在小馆子里工作。酒店有很多要求，员工必须去服从，因为来餐厅用餐的客人也都是中上等阶级的人，面对不同的人我们要不同的去对待。我每天上班的时间都是8个小时的，甚至有时候还需要加班，8个小时的班都是要求站着的，每天早晨6点我就开始我一天的工作，早晨期间我在餐厅门口负责核实客人的信息，查看他们是否包含早餐，包几份早餐，然后给他们带领位子，询问他们是否需要咖啡或是茶，因为酒店餐厅尤其是咖啡厅主要是由自助餐为主，减少了为客人点菜的麻烦，每个客人在办理入住时都会选择是否包含早餐，如果含含早餐就可以来餐厅用餐，如果不含早餐到餐厅用餐需要另付费的。而我早餐期间主要就是负责这些。午餐期间一般都是会议餐。每个公司职工的用餐区域需要划分，而我中午就负责在门口告诉每一位会议者他们公司所在的用餐区域。在午餐结束后我一天的班也就结束了。有时也会被经理安排上晚班，晚餐期间并没有早餐午餐人那么多，就是偶尔来几桌散客，领位就给客人们介绍一下今天自主餐台上都出了什么菜肴，介绍一下餐厅的特色菜，也可以为客人点零点菜肴，每个时间段的餐收完后，我们都需要去厨房擦自助餐台餐具的，而且男生会被分配去补齐自助餐台上的餐具由于这些都是力气活，我们女生就不用做这些，只是数一数收餐后的餐台餐具少没少，餐台上的台补好，桌上的牙签、胡椒粉、糖包有没有补齐，作为女生相对于男生会轻松一些。由于酒店的送餐部也是餐厅的，所以有时候还要学会接送餐电话，接送餐电话也是有很多要求的。经理说由于男同学的英语普遍没有我们女同学的好，自然接电话的活就落到我们女学员的头上了，男学员负责送餐，女学员负责接电话。接电话时需要报线的。例如：Good morning（afternoon，night），sir（madam），room service（seasonning coffeee），may I help？———speaking。早上好，这里是锦绣餐厅（送餐部），我能帮助您吗，刚开始最害怕的就是接送餐电话，中国人还好遇到老外就特别害怕，有时候他们说的话我根本就听不懂还不知道怎么解释，要是当着他们的面我还能手语比划，可是在电话里根本就没用，真的需要好好去学习菜单只是和英语词汇。
在餐厅的这半年，有苦也有乐。刚开始对餐厅一点也不了解的我真是闹了不少笑话，有时候面对客人的责骂，你需要去忍受，就算自己没错也需要去给客人道歉，记得有一次在早餐期间我核实客人的信息，我发现这个房间的客人只包含一份早餐，而实际他们却来了两位客人用餐，就去和客人解释，客人说他们是含2份早餐的，我就去前台咨询，发现是我们前台工作人员的疏忽就和客人道歉，这是我们的疏忽给你们造成困扰，给他们道歉，幸亏客人脾气好没和我们太生气，这样含早餐2份但报表上显示1份的情况很多，我每天早上都要打电话向前台工作人员确认，有一次发生了不愉快的事情，明明是前台的失误，却要让我遭受客人的辱骂，自己站在领位台上越想越觉得好委屈，后来被出事长发现，他替我伸张了正义，前台工作人员也觉得自己做的不妥，像我道歉，总监说我做的很好，还给了我一张致胜之道奖励。
当然高兴的事情的事情也有很多，每次放假休息都会和和同事出去玩，来北京不出去玩多可惜啊，就算上班再辛苦放假了也要出去好好放松一下自己。在上班之余餐厅经理和主管也会交我们一些餐厅知识，比如如何制作拿铁、卡布奇诺、鸡尾酒。给我们讲西餐礼仪，如何与外国客人沟通等，这半年不仅学到了很多知识，也收获了不少朋友。
对于这半年的实习，真的学到了不少，主要有以下几点：
一：实习是对意志的一种锻炼，记得刚开始自己什么都不懂还有语言方面的障碍，使得实习进展地位很不顺利，经常得到别人的讥讽和嘲笑，但我从来没有退缩，虚心向同事学习。虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决，我坚信的一点就是：正因为我不懂我才来这里学习。我是来学经验的是来取经的。从这一次次的打击中我学会了坚强。或许我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得从这次实习中，我的意志更加坚强了，我相信我受挫折的能力也将增强，这也是我人生的财富。
二：微笑是服务的一把金钥匙
三：服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键，对于一个酒服形象之本，竞争之道，财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高，每个月北京的几百家酒店都会出一个心语分数，如果服务好信誉分数就会很高，如果长遭投诉，心语就会会很低。所以为了提高服务意识，提高心语分数，我们应该做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点，而在酒店的每一个角落里都是彬彬有礼的服务员。
餐厅实习小总结【篇3】
通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。
1、服务技能的提高
在这次实习中，我们培训了服务技巧和服务规范，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。
2、从业能力的提高
酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。
(1)语言能力
酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务。
(2)交际能力
因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。
(3)观察能力的提高
观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。
(4)记忆能力
餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。
(5)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。
3、实习体会
酒店培训的重要性。随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。
(1)从公司来讲这是公司应尽的责任，有效的培训可以减少事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。
(2)从员工来讲可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满意度，增强对企业的归属和责任感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不可能是完美无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素质，达到企业的要求，也是自己的进步。
(3)一个好的酒店应该有一个完善的培训系统 正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实习机会。
餐厅实习小总结【篇4】
餐厅打包员实习总结
在这个美食盛宴的时代，餐厅打包员成为了一个不可或缺的职位。在过去的一个月里，我有幸实习为期一周的餐厅打包员，这段经历让我受益匪浅，也让我对这个职位有了更加深刻的理解和认识。
作为一名餐厅打包员，我深切意识到这个职位的重要性和责任感。首先，我需要保证将食物打包得整洁、卫生。每一份打包的食物都要经过我的手，所以我必须要保持自己的手部卫生，并且使用干净整洁的打包袋。同时，我还要仔细检查每一份打包好的食物，确保食物的质量和完整性。这需要我对菜品的配料和做法有充分的了解，以便能够给客人提供准确的服务。
其次，作为餐厅打包员，我需要保持耐心和友好的态度。餐厅打包员往往会面对各种各样的客人，有些客人可能会要求特殊的打包要求，有些客人可能会慢慢选择食物。在这样的情况下，我必须要保持耐心和礼貌，耐心听取客人的要求，并且尽力满足他们的需求。只有这样，我才能够让每一位客人都感受到良好的服务体验，从而增加客人对餐厅的回头率。
在实习期间，我还意识到了团队合作的重要性。作为一名餐厅打包员，我经常需要与厨师、服务员等其他职位密切合作，共同完成顾客的需求。在高峰时段，厨房和前台经常会忙得不可开交，这时候我们就需要更加密切地协同工作，分工合作，以确保每一位顾客都能够尽快享受到美味的食物。这样的合作让我深刻认识到，一个高效的团队是一个成功的团队，而每个人的付出和贡献都是不可或缺的。
通过这次实习，我也认识到了自己的不足之处。作为一名餐厅打包员，我需要有快速的反应能力和良好的沟通能力。有时候，当客人提出特殊的要求或者遇到突发情况时，我需要能够迅速做出决策，并且与相关人员进行有效的沟通。这是我在实习期间发现自己的不足之处，并且我将努力改进和提升自己的能力。
总的来说，在这一个月的实习经历中，我深刻认识到餐厅打包员这个职位的重要性和责任感。我需要保证食物的卫生和完整性，保持耐心和友好的态度，与团队协同合作，并且提升自己的反应和沟通能力。这次实习经历让我更加深入地了解了餐厅行业，也让我明白了一个成功职业需要不断学习和成长的重要性。我会将这次实习的经验和教训铭记在心，并且在今后的工作和生活中持续努力。
餐厅实习小总结【篇5】
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单)，第二个是“music”(音乐)，第三个是“mood”(气氛)，第四个是“meeting”(会面)，第五个是“manner”(礼俗)，第六个是“meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。在xxx实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工竭尽全力为客人提供"温馨细微，物有所值"的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢？那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望。
餐厅实习小总结【篇6】
随着改革开放的不断深入，我国经济社会发生了翻天覆地的变化。短短20多年，从实行家庭联产承包责任制、国有企业过度改革、建立现代企业制度，到最终寻求建立社会主义市场经济体制，每一次都发生了巨大的变化指社会地位体系。 ，社会阶层结构发生巨大变化。应该说，近二十年来我国老百姓生活水平的提高，见证了我国经济改革进程的每一步，第三产业（尤其是餐饮服务业）的发展水平往往判断一个社会的文明程度。抽象的标志。
我。实习单位介绍
紫轩度假村（洁香楼）地址：八盘岭路与三台山路交叉口（洁香楼内）。杭州紫轩度假村是按照五星级标准投资建设的高端度假会所。它位于美丽的西湖西侧的三台山路上。它由七座独具特色的浙江山区民居组成，以别墅的形式分布在方圆几平方公里的三台梦集景区内。环境优美，绿眼睛，溪水潺潺，石阶木廊，花香四溢，空气清新。在大花园里。度假村拥有14个豪华包厢、1个多功能厅、1个品酒室，可容纳约300位宾客。
2.实习时间
20xx 年 6 月 21 日至今
3.实习介绍
我主要从事餐厅服务员的工作。
第一阶段：适应期
在此期间，熟悉所有员工；跟随主管了解服务技巧，力求做到快速稳定；餐具摆放和餐厅清洁工作点；倒酒的动作和与食客沟通的礼貌言行；学习取餐和清洗餐具等一系列餐厅服务员工作项目的基本技能。
阶段总结：尽快融入这个群体，意味着一开始你要付出比别人更多的钱。认真揣摩和领悟导师讲授的技术要领，不要以为导师在传授技能就打断了导师的讲话。如果是这样，那是自找的。
第二阶段：实践练习
继续精通第一阶段的服务需求。这时候，员工之间的陌生感基本消除了，彼此开始轻松交谈。他们可以自由地发表个人意见，并开始把握每部作品的特点。主动性和灵活性得到了增强，一种归属感诞生了——酒店就是我的家。
阶段总结：经过工作适应期后，开始通过自己的努力慢慢表达自己的工作态度和日常生活中的乐观，努力让同事和老板接受你的价值观。让对方更了解自己。
第三阶段：工作熟练阶段
通过前两个阶段的练习，你有能力解决各种事务。每天完成分配给自己的工作后，会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等。开始完善一些服务环节，灵活应对客户要求，与客户聊天。偶尔“刺”同事，在辩论中分享劳动的乐趣。
阶段总结：在工作过程中利用自己的熟练程度和对工作要领的把握，完美完成任务后，公开奖励自己，从而激发他人的积极性，消除工作过程中的无聊性，从而达到“工作快乐”的境界。
四。实习的主要收获和体会
（一）实习收获
1、服务意识的提升
对于酒店等服务行业，服务质量无疑是其核心竞争力和生命线之一。高水准的服务质量，不仅能给客户留下深刻印象，为他们的再次光临奠定基础，更能让客户感到更加荣幸，为酒店树立了良好的品牌和形象。通过对酒店的学习和平时的密集实践，锻炼了自己的服务意识，养成了面对顾客微笑的好习惯，学会了以标准的礼仪和礼貌待客，明白了学习外语的重要性。
2、服务水平的提升
经过半个多月的实习，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人整体素质的集中体现，尤其是在餐馆里。我们要敢于跟人打招呼，在跟人打招呼的过程中，要做到三件事：说、看、看，不能少。尽量满足客人的要求，即使有些事情不在我们的职责范围内，也要尽量传达；即使有些要求不合理或不可能，我们也应该委婉地拒绝，并帮助客人寻求其他解决方案。
2) 实习经历Zf133.coM
1. 实习才刚刚开始
虽然实习在我的学生生活中只是很短的一段时间，但在这个过程中工作上，我不以挣工资为目标，始终以中学生的标准，尤其是社工的标准为他人服务。一份爱是不够的，我学到的是一种意识，一种服务他人的意识。或许我以后不一定会从事服务行业，但这种关爱他人、为社会做贡献的感觉会永远持续下去。
2.实习是一个接触社会的过程。
通过这次实习，我对酒店的组织架构和业务运作有了全面的了解，接触到了各种客人。我认识了很多很好的同事和朋友。他们让我对社会有了更深入的了解。他们开阔了我的视野，教会了我如何适应社会，融入社会。
3. 实习与未来就业
实习过程中，提前接触社会，认清当前就业形势，为自己制定近期的就业计划。 未雨绸缪。 通过这次实习，我找到了自己与社会的契合点，为我的就业方向提供了指导。
