酒店调研报告。
酒店调研报告 篇1
1.高酒店服务业现状
近几年来的抽样调查统计表明，入境旅游者对我国宾馆高酒店服务质量总体评价普遍较好。在对我国高酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率的一直是高酒店服务，评价“尚好”以上的人数一般都超过90%。
我国高酒店总体服务质量水平不断得以提升，其间主要促进因素为：
(1)借鉴国际先进管理经验。国际高酒店(公司)集团从80年代初期开始进入中国市场，20余年来，我国高酒店业不断吸收、消化和利用国际上高酒店业发达国家先进的管理理论、管理方法和经验，己逐步建立起适合中国国情的高酒店管理模式。借鉴国际先进的'高酒店管理理论和经验对我国高酒店业转变经营管理理念，树立服务理念、质量观念，推行服务设施建设和高酒店服务标准化，提高服务质量起到了极大的推动作用。
(2)市场竟争压力。自90年代中期起，我国高酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势，1998年高酒店业的平均利润率己经降为负数(-5.8%)，高酒店市场竞争异常激烈。白热化的竞争迫使各高酒店重新审视自己的经营思路。许多高酒店开始努力提高服务质量，以优质服务在市场竞争中取胜。在这种背景之下，开放初期那种对宾客的怠慢己属罕见，越来越多的经营管理者开始注重寻求适合我国高酒店业的服务模式，并做出了大量卓有成效的实践探索。
2.我国高酒店业的差距和问题
对比国外的大型高酒店，以及在中国登陆经营的分支酒店，现阶段我国内生的高酒店业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后，己成为提高高酒店业国际竞争力的主要障碍之一。远的不说，与我们的近邻日本、泰国、新加坡等国相比，我国高酒店的服务质量水平尚难与之竞争。20xx年《现代高酒店》刊载的一份调查结果表明，在全球80家高酒店的名单中，泰国曼谷的东方大高酒店（Oriental，Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗尔高酒店(Raffles，Singapore).香港香格里拉tShangri-la，HongKong)、香港半岛高酒店(TPeninsular，HongKong)并列第四，新加坡还另有4家高酒店入围。而到目前为止，我国内地高酒店一直与此无缘.事实正是如此，虽然我国大部分高酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高酒店的水平，但由于经营观念、从业人员素质、管理效率、市场竞争压力等高酒店内外部因素的影响，导致高酒店服务质量水平落后于同行业国际水准。
酒店调研报告 篇2
20__年x月x日，我校旅游与酒店管理教研组教师一行人，到凯悦酒店集团旗下的五星级贵阳中天凯悦酒店，对饭店专业人才需求情况进行了调研活动。
一、 调查形式及内容
主要采取问卷和走访用人单位形式进行的。调查内容涉及企业需要人才的类型，企业员工教育和培训，员工参加继续教育的方式，企业对员工的思想素质和技术、技能对于企业的生存和发展那个更重，企业对我校课程设置的要求等内容。通过与酒店人力资源部、餐饮部、前厅部、客房部等多个部门的经理及主管们的交谈，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。
二、调查情况及分析
1、酒店人才结构及数量：
随着旅游业的全面发展，我省酒店人才已经达到相当规模，且年轻化、社会化、多样化趋势明显。总体上酒店从业人员文化素质整体偏低，社会适应性差，缺乏吃苦精神，好高骛远，不切实际，由于家庭和个人认识错误，不愿意从事服务行业等问题，使平均流失率较大。据我们了解，饭店业几乎每个岗位都缺人，酒店人力资源部经理说，目前他们既缺少基础性人才，又缺少关键性管理人才。
2、酒店人才需求状况：
通过与企业的交流和讨论，我们感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的中等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。
由于酒店是服务行业，工作时面对的客人千差万别，而且工作繁重，重复性地进行相同的基本工作内容，所以酒店方更需要的饭店业员工应该是热爱饭店行业，热爱本职工作，工作态度端正，能吃苦耐劳，对客礼貌得体，与客能进行良好沟通，懂得服务心理学，对客服务热情，知识面广，勤奋好学。如在前厅部工作的员工，酒店方就更希望员工能进行工作岗位所需的英语，如接待、订房、退房、电话预计、结账等，并能熟练操作前台计算机系统，同时也希望员工了解本地的旅游景点、土特产、民族文化等广泛知识，所以就仅前厅的岗位也需要应用型综合素质好的员工。
酒店希望的员工有较强的适应能力，不论是前厅、客房、餐厅不同部门都能安心工作的员工，要求踏实肯干，不要频繁跳槽的员工。酒店希望在工作中，员工能解决酒店的实际问题，而酒店也会通过培训等手段，来提高员工发展空间，双方是一种双赢的模式，而不是总要单方提高薪酬、食宿等要求的员工。
3、酒店企业岗位设置及对人才结构类型的要求：
酒店对高中职学生来说，都是需要从一线岗位做起，针对饭店专业的学生一线岗位设置主要是：前厅部的接待员、迎宾员、门童、行李员、收银员、接线员等;客房部的客房服务员等;餐饮部的传菜员、餐厅服务员、迎宾员、点菜员、会议服务员等。在酒店中，员工通过工作中的多年磨练和积累，有一定工作经验，同时经过学历提高、知识学习和酒店多方面的提升培训，并通过酒店各种方式的考核，才有可能晋升到酒店管理层如领班、主管、副理及更高的岗位。
4、饭店行业岗位对知识技能的要求：
经过调研我们知晓，饭店管理专业传统教育模式，忽视学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际之间有断层，不能满足市场需求。学生往往只能做一些简单仅重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。饭店行业的特点要求从业人员有广泛的知识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧。饭店业更愿意接收灵活掌握岗位技能、操作等能力的饭店专业学生，因为他们在学校掌握了一定的技能知识，当进入酒店时，各酒店再根据岗位及特色要求进行专项培训，学生很容易进入角色开展工作。如中天凯悦酒店的所有新员工进入酒店，都必须通过酒店为期三个月的不同形式的入职培训，并通过师傅带徒弟“一对一”的方式使员工达到酒店岗位的需要。酒店方对学生除了专业技能的需求外，更看重学生良好的工作态度，对饭店行业的正确认知，
有良好的综合素质和职业道德，有更扎实的基础知识能力，如良好的语言沟通技巧、较强的英语口语交际、熟练运用礼仪知识、使用标准普通话、熟练的计算机操作、熟练处理文档资料、懂得对客服务心理、富有亲和力的团队精神、敏锐的观察判断能力、很强的应变能力及应对挫折等方面的综合能力。希望在人才培养中不能只重视专业知识能力教育，而轻视思想道德和情商的训练等非智力因素的教育，认为这样培养出来的学生难免会自负和孤傲得不到企业重视，而感到压抑并最终从饭店业流失。
5、 “双师型”教师培养
对于我校教师到企业顶岗酒店方表示欢迎，酒店业的服务性要求酒店专业教师具有良好的政治素质和奉献精神，及酒店从业者良好的价值观和服务意识。企业希望在教学中教师除了教授理论知识外，更需要熟悉酒店的营运和管理模式等情况，了解各个岗位的流程，并能引导学生树立正确的学习观念和价值观。优秀的饭店管理专业教师应该是“双师型”的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力。
6、学生教学实习问题：
对于我校学生到企业教学实习的问题，酒店表示可以接收，但在教学实习期不能在酒店轮岗，原因是一个新员工能独立上岗工作的最短时间需要近半年。对顶岗实习的学生酒
店方表示欢迎，愿意与我校进行校企合作，也愿意接收思想素质好、热爱酒店行业、懂礼仪有礼貌、主动为企业和客人服务、有过硬专业能力、宽广的知识面等综合素质的学生。
7、企业文化
凯悦酒店特别注重企业文化的建设和发展，集团旗下的酒店都有统一的服务规范和标准，但在不同国家不同地区旗下酒店在装饰装潢中，又会溶入当地文化和特色，使自己的酒店是独一无二的。凯悦酒店对新员工也特别细心地呵护，会有计划地引导员工进行职业规划，同时提供较多学习机会，凯悦酒店对新老员工都是一视同仁，让新入职员工到企业后就不会有陌生感。酒店鼓励员工通过多种方式学习，并总结工作中的经验及积累提升自身素养，同时很重视人文关怀等多方面，所以赢得酒店员工较高的认可度，集结了一群热爱酒店行业的优秀员工。
酒店调研报告 篇3
饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线，要提高饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素质。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对宾客的基本态度，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养，就个人而言，则是衡量道德水准高低和有无修养的尺度。因此，饭店员工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养，而所有有名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。
每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，，经过调查，饭店各个岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，例如：大厅所在岗位服务员就有大门应接员、大门保安员、行李员、梯口应接员、大厅清洁员、洗手间服务员等。在这些服务人员中，有不少礼貌礼节是大家都应遵守的，象大门应接员主要的职责是负责来店客人的大门迎送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地招呼每一位进出饭店的顾客们，大门保安员主要职责是负责搞好大门和周围区域的安全保卫，以及车辆指挥和来客的问讯接待工作，大门保安员对饭店来说起着非常大的作用，饭店的安全和宁静的生活是和保安员分不开的。还有其它岗位上的服务员，应做到的各个职责都不同，但他们都给整个饭店带来了方便，给饭店带来了逢勃发展。
饭店的总服务台是饭店的“窗口”，又是饭店管理的“神经中枢”，更是住店人进店和离店的必经之地，因此，能否给客人来时有“宾至如归”之感和离时有“宾去思归”之念，在很大程度上取决于总服务台的服务质量，所以说，总台服务是整个饭店经济和信誉的中心点。
总台服务所在的岗位服务人员有接待员、问讯员、订房员、结帐员、外币兑换员、商务中心服务员和话务员等。接待员在总台服务中起很大作用，当你接待客人的时候，不仅要做到办理一个，接待另一个，招呼后一个，这个原则，还要做到热忱地为每一位客人服务，当本饭店客已满时，要主动帮客人推荐到其它饭店，并且当接待完一位客人时，要用心对保存好本客人的存档，以在下次接待时，有针对性地进行服务，只有这样，客户才会对本饭店独家青睐，当然，能够做到“宾至如归”、“宾去思归”这种情感，是和饭店内的各个岗位上的服务人员分不开的。
既是饭店，就会有客房，而客房主要是客人的休息场所，房间的好坏，关系到住店客人的心情，为客人提供温馨、舒适、幽静、安全的居住氛围是十分重要的，并且还要根据住店客人的习俗，例如韩国人喜单厌的习俗，因此，在为韩国客人准备房间是要避免出现双号的房间。此外，为客人准备的房间应该要在客人还没住进去之前检查好一切的设施，以免对客人造成不必要的损失和误会。
餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。
此外，饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的成功之道。
目前为止，在我市也有不少的饭店，也有不少有名的，像福州大饭店、西湖大酒店等，它们之所以出名，我想是和饭店中的每一位员工的优质服务分不开的。
最后，祝愿我市的饭店、酒家能够蒸蒸日上，为我国旅游业做出新的贡献。
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酒店调研报告 篇4
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--------2013-2018年中国酒店投资市场调研及发展
趋势预测报告
第一章 酒店投资概述 第一节 酒店投资定义
第二节 酒店投资行业发展历程 第三节 酒店投资分类情况 第四节 酒店投资产业链分析
第二章 2011-2013年中国酒店投资行业发展环境分析 第一节2011-2013年中国经济环境分析
一、宏观经济
二、工业形势
第二节 酒店投资行业相关政策
一、国家“十二五”产业政策
二、其他相关政策
第三节 2011-2013年中国酒店投资行业发展社会环境分析
一、居民消费水平分析
二、工业发展形势分析
第三章 中国酒店投资市场现状分析 第一节 酒店投资行业总体规模 第二节 酒店投资发展概况
一、2011-2013年酒店投资发展分析
二、2013-2018年市场规模预测 第三节 酒店投资机构市场容量概况 第四节 酒店投资产业的生命周期分析 第五节酒店投资产业供需情况
第四章 酒店投资国内价格走势及影响因素分析 第一节 国内酒店投资2010-2012年价格回顾 第二节 国内酒店投资当前市场价格及评述 第三节 国内酒店投资价格影响因素分析
第四节 2013-2018年国内酒店投资未来价格走势预测
第五章 2011-2013年我国酒店投资行业发展现状分析 第一节 我国酒店投资行业发展现状
一、酒店投资行业品牌发展现状
二、酒店投资行业需求市场现状
三、酒店投资市场需求层次分析
四、我国酒店投资市场走向分析
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1、培训质量将更加全面
2、培训合作将得到巩固
3、认证项目将得到统一
4、培训要求更加迫切
5、培训教育模式将会突破
6、期待资本的融入
第二节 中国酒店投资产品技术分析
一、职教与高校互补性加强
二、“知本”时代职业培训理念的创新
三、酒店投资学员消费更加理性
四、就业导向成首要关注点
五、认证培训势头依旧热力不减
六、酒店投资课程标准化成为重要趋势
七、行业将更注重提升就业推荐能力 第三节 中国酒店投资行业存在的问题
一、国内酒店投资产品市场的三大瓶颈
二、酒店投资产品市场遭遇的规模难题 第四节 对中国酒店投资市场的分析及思考
一、酒店投资市场特点
二、酒店投资市场分析
三、酒店投资市场变化的方向
四、中国酒店投资行业发展的新思路
第六章 2012-2013年中国酒店投资行业发展概况
第一节 2012-2013年中国酒店投资行业发展态势分析 第二节 2012-2013年中国酒店投资行业发展特点分析
第七章 酒店投资行业市场竞争策略分析 第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 酒店投资市场竞争策略分析
一、酒店投资市场增长潜力分析
二、酒店投资产品竞争策略分析
三、典型企业产品竞争策略分析 酒店投资主要发展策略
第三节 酒店投资企业竞争策略分析
一、2013-2018年我国酒店投资市场竞争趋势
二、2013-2018年酒店投资行业竞争格局展望
三、2013-2018年酒店投资行业竞争策略分析
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第八章 酒店投资行业投资与发展前景分析
第一节 2012-2013年酒店投资行业投资情况分析
一、2012-2013年总体投资结构
二、2012-2013年投资规模情况
三、2012-2013年投资增速情况
四、2012-2013年分地区投资分析 第二节 酒店投资行业投资机会分析
一、酒店投资投资项目分析
二、可以投资的酒店投资模式
三、2013年酒店投资投资机会
四、2013年酒店投资投资新方向 第三节 酒店投资行业发展前景分析
第九章 2013-2018年中国酒店投资行业发展前景预测分析 第一节2013-2018年中国酒店投资行业发展预测分析
一、未来酒店投资发展分析
二、未来酒店投资行业技术开发方向
三、总体行业“十二五”整体规划及预测 项细分行业领域确定为电子信息制造业十二五发展重点 2012年全年电子制造业产业规模稳步增长 IT从业人员将增30万人
第二节2013-2018年中国酒店投资行业市场前景分析
一、产品差异化是企业发展的方向
二、渠道重心下沉
第十章 2013-2018年酒店投资行业发展趋势及投资风险分析 第一节 当前酒店投资存在的问题 第二节 酒店投资未来发展预测分析
一、2013-2018年中国酒店投资行业发展规模
二、2013-2018年中国酒店投资行业发展趋势预测 第三节 2013-2018年中国酒店投资行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、政策和体制风险
三、进入退出风险
1、进入壁垒
2、退出壁垒
第十一章 酒店投资国内重点生产厂家分析 第一节 A
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
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2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第二节B
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第三节C
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第四节d
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第五节e
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析
第十二章 酒店投资地区销售分析
第一节 中国酒店投资区域销售市场结构变化 第二节 酒店投资“东北地区”销售分析 第三节 酒店投资“华北地区”销售分析 第四节 酒店投资“中南地区”销售分析 第五节 酒店投资“华东地区”销售分析 第六节 酒店投资“西北地区”销售分析Www.Zf133.COM
第十三章2013-2018年中国酒店投资行业投资战略研究 第一节2011-2012年中国酒店投资行业投资策略分析
一、酒店投资投资策略
二、酒店投资投资筹划策略
三、2013年酒店投资品牌竞争战略
第二节2013-2018年中国酒店投资行业品牌建设策略
一、酒店投资的规划
二、酒店投资的建设
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三、酒店投资业成功之道
第十四章 市场指标预测及行业项目投资建议 第一节 中国酒店投资行业市场发展趋势预测 第二节 酒店投资产品投资机会 第三节酒店投资项目投资建议
一、行业投资环境考察
二、投资风险及控制策略
三、项目投资建议
图表略......--------------------
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酒店调研报告 篇5
农机使用与维护专业
人才岗位需求分析调研报告
随着我国社会主义新农村建设步伐的推进、国家基础工程的加速进行和国内外平等互动竞争平台的搭建，促使我国农业实现由传统农业向现代农业的转变。而现代农业的发展是与科学技术的前进、农业产业化的迅速发展和农业可持续发展紧密相联的。在这大的背景下，我国农机业发生了翻天覆地地变化，迎来了广阔的发展空间。我国农机及为适应农业发展的各种设备已建立了一个比较完整的科技开发、生产制造和推广示范体系，农机产品及附件进出口增长趋势明显，我国农机化已经进入了一个快速发展机遇期。
十五届三中全会的报告指出：“农业的根本出路在科技、在教育。实现农科教结合，加强农业科学技术的研究和推广，注重人才培养，把农业和农村经济增加转到寄托科技前进和提高劳动者本质的轨道上来。”这充分说明，“十二五规划”的农业职业教育，任重道远。改革开放以来，我国中等农业职业教育已取得了令人瞩目的成就，尤其在改革招生与分配合制造度，调整专业设置，拓宽服务领域，扩大办学规模及开展多种形式联合办学等方面所取得的成就更为显著。除此之外，为顺应形势要求，各中等农业职业学校在教学改革方面也作了许多积极的探索和尝试。
为了深入了解市场，获取社会对农机人才需求变动情况的了解，明确学校农机使用及维修专业的学生培养方向，对多家企业进行了有关人才需求在培养目标与专业课程设置方面的调查。
一、调查的方式与内容
1.抽调学校部分领导和农机教研组老师深入农机公司、农机市场以及农村，召开我校历届毕业生和应届实习生座谈会，并进行问卷调查，通过这种方法，我们掌握了毕业生的从业情况，了解了毕业生对知识结构、能力结构、课程体系及实习环节的设置等方面的意见，听取了用人单位对中等职业技术人才培养的建议。
2.对全体农机专业教师和班主任进行问卷调查，主要内容有：①毕业生就业岗位分布及从业情况。②承担企业职工培训的课程内容。③农机行业近几年较为
广泛使用的新设备和新技术。④对农机专业课程体系和教学内容改革的建议。⑤如何加强实践环节的教学。⑥如何开展学生专业思想教育。
二、调查的结果与分析
通过上述各方面的调查，我们得到了大量的反馈信息，经过综合分析，归纳成为以下几个方面：
（一）农机使用与维修专业的人才培养定位与目标
培养适应社会主义市场经济建设需要，德、智、体、美等方面全面发展的具备农业机械构造与原理、农业机械的电器控制与智能控制、农业机械管理、农机使用、农业机械销售等基本知识，掌握农机使用、维护、检修、安装调试等职业能力，面向农业机械的使用维护、检修、维修、营销、安装调试以及管理等岗位需要的从事农机使用、维修、售后服务工作的高素质技能型人才。
（二）农机运用及维修专业人才的培养规格
1.毕业生情况与企业对中职毕业生的能力和素质要求
通过调查反馈的信息，毕业生的就业岗位主要是农机设备的使用、保养、维修、售后服务、销售和管理等。毕业生就业后岗位变换较频繁，随着科技进步和社会发展，毕业生感到基础知识单薄，文化素质不高，适应能力较差。究其原因有：①初高中阶段学习基础就普遍较薄弱，由于社会、家庭及其个人的某些原因，他们在小学、初中时期就没有养成良好的学习习惯，缺乏刻苦钻研精神，再加上基础知识相当薄弱，甚至有的学生加减乘除都没学好，因此，在中职阶段的学习中遇到了许许多多的困难，这就给中职学校教学带来了不少障碍。②由于生产设备日趋现代化，智能化，原来设置的课程和教学内容已经满足不了毕业生从业的需求。③在知识面方面，毕业生技术基础面不宽，原来课程体系专业课口径窄，不符合社会发展需要，以致毕业生难以适应就业岗位的变换。④学校实验实训的仪器、设备不足，学生动手机会少，实际操作能力差。
通过调查我们了解到从事本行业的人文化素质普遍低下，生产管理无序、非正确维护与不断技术更新的设备的高要求所构成的矛盾，严重困扰本行业的发展，因此本行业急需具有一定技能中专毕业生加入，同时要求中专毕业生有比较全面的素质。首先，要求毕业生有良好的科学文化素质和专业素质，一上岗就能适应企业的岗位要求，顺利地顶岗操作，希望毕业生能较快地理解和接收新知识、新技术，适应企业及公司岗位的转换。另外，企业要求毕业生有较高的思想境界，良好的精神状态，健康的心理素质。中专毕业生经过一段时间的锻炼，有相当一部分提拔为企业部门领导和车间一级技术人员，更要有语言表达、文字表达能力，有组织协调能力和业务交往能力。
2.农机使用及维修专业人才的主要知识
通过调查统计，市场要求学生在农机基本知识、农机具的使用、农机具机械维修与保养、农机具的电器控制与智能控制方面的能力普遍具有较高的要求，其次是农机具安装与调试等方面的能力要求，再次之是农机具检测、农机营销与管理等能力的要求。这就要求我们在培养学生时要特别加强学生农机具维修的能力。
3.农机使用与维修专业人才的主要技能
市场期望学生对农机具操作、维护的基本能力要突出，这就要求我们在培养学生时要加强学生对农机具、设备操作实际的动手，增强实训环节的教学，对学生重在突出一至两项技能训练，利用学校现有的实验实训设备增加实训技能课程，建立校企合作方式，学生根据岗位任务进行专业实习，采用工学结合的方式培养学生的职业能力。专业重点掌握农机驾驶及作业能力、农机维护及保养能力、农机故障诊断与排除能力、农机检测能力、农机修理能力、农机的调整与检测能力、农机装配能力、简单机加工能力、简单焊接件焊接能力、产品推销能力、市场调研与分析能力，4.人才培养的素质要求
对于本专业，企业均期望学生热爱本职岗位、热爱企业，具有良好的社会责任感和团队合作精神，职业道德优秀，创新意思强，同时具有良好的品质意识和心理素质。这就要求我们在培养学生时要继续加强对学生的爱岗敬业教育，诚信教育，学生对自己要有一个正确的定位，在毕业前希望学校加强对公司管理制度的培训。5.农机专业的课程体系和教学内容
本次调查就毕业生对文化基础知识、专业基础知识和专业知识的需求程度广泛征求教师、毕业生和用人单位的意见，大家比较一致地认为中等职业教育应使毕业生具有比较扎实的文化基础知识，比较宽厚的专业基础知识和专业知识，以适应学生将来就业与岗位转换的需要。文化基础知识：语文要突出应用写作和培养口头表达能力；政治要重视法律教育、职业道德教育和就业指导；英语和数学首先要复习巩固初中的知识，英语教学同样要为本地经济服务，教学内容要结合日常用语，计算机用语、外贸英语、农机专业科技用语。产品说明书、进口设备说明书均可作为学生补充练习。数学重点是三角函数部分。计算机已普遍使用，要重视操作技能实训。
专业知识是指岗位群所必须的专业技术知识，要求学生既具备一技之长，又能掌握本专业比
较全面的知识。教学内容应删减理论研究性内容，突出实用性和地方特色。具体有：机械基础中工程力学部分从简，重点是机械传动、常用机构、轴系零件，特别是齿轮传动和轴承。液压传动相对比较复杂，但应用日趋广泛。钳工突出装配工艺、机修钳工。另外还需开设电工电子技术、拖拉机汽车电器修理技术、作业机械使用与维护、柴油机拆装与维护。选修企业管理、农机产品销售等课程。还应增加一些社会知识方面、个人修养方面的讲座。在进行农机专业的教学设计时，应以文化基础知识为前提，以专业基础知识和专业知识为重心。做到基础知识要厚实，专业技能要精湛。
6.加强实践教学的环节
通过调查，了解毕业生对能力的培养表现十分迫切与关注，如农机具操作能力、农机具维修能力、新技术应用能力（农机检测技术等）以及其他相关能力都是毕业适应职业岗位应该具有的实际能力。
毕业生的职业能力是中等职业教育人才培养的核心目标。农机专业毕业的能力结构包括：专业能力、社会能力、方法能力、认识能力、表达能力和其他相关能力，那么如何加强实践环节的教学，使学生具有获取知识和运用知识的实际操作能力。
（1）按要求开设有关课程的实验，保证一定的实验开出率。如电工和电子技术。培养学生的认识能力，即获取知识的能力，观察判断的能力。运用所学知识进行技术分析和解决实际问题的能力。
（2）抓技能实训、下企业实训实习，培养学生实际操作能力，即拖拉机汽车电器修理技术、作业机械使用与维护、柴油机拆装与维护、农机具使用与维护能力。
（3）与课堂教学相结合，抓课程的综合练习和实践，培养学生的表达能力即语言表达、文学表达和计算、识图、绘图能力。
（4）通过兴趣小组、主题班会、参加社会实践等手段培养学生其他相关能力即协同合作能力，自我发展能力和业务交往能力。
总之，能力结构要以实用为主，突出专业技能和实践技能，要以适应职业岗位为目标加强技能训练，注重实际能力的培养。
（三）关注农机行业的技术发展，体现教学内容的先进性和前瞻性
密切关注农机技术的发展，通过校企合作、聘请企业人士及专家讲座等形式，及时调整课程设置、教学内容及教学模式，将本专业领域的新知识，新技术和新方法补充和更新到专业教学内容中。使学生在扎实掌握专业基本知识和基本技能的基础上，及时了解本领域的新技术发展，并掌握相关技能，实现专业教学基础性与先进性的统一。
酒店调研报告 篇6
1、酒店营收情况分析：
酒店各部门的经营指标是：总营业额650万，其中餐饮部195万，盈亏指标-25万，客房部340万，盈利指标220万，康体部67万，盈利指标17万，其他收入50万，后勤管理费用为162万。总体盈亏目标是收支平衡。截止11月30日，在领导的正确指导下和全体员工的共同努力下，我们提前一个月完成公司下达给我们的全年营业指标650万，完成盈亏平衡的目标，并且盈利约为40万元左右。但是根据酒店营收表可以看出，客房部和康体部超额完成既定的340万和67万的营业额指标和盈亏指标，但是由于年初2月餐厅由西餐向中餐转型等一些原因未能完成指标
2、酒店内外部销售
2.1对外销售
对外销售的任务主要是由酒店营销部去完成，我们的客源主要分为商务客源、政府客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、滨海业主、上门散客七大类，营销部根据每种客源的不同进行拓展和维护。是酒店进入正式开业的第二年，在酒店行业中称为次新店，客源积累开始慢慢沉淀，出现一批相对比较稳定的商务客源、公司会议团体和旅游团体，从1月试营业开始，截止到今年年底，与我们酒店签约的商务公司并且已有入住房数的约160家公司;区政府各级单位和部门都与我们酒店签订了住房协议;国内五大中介(携程、艺龙、同程、号码百事通、12580)关于酒店的订房服务也全部开通，并且尝试与国外中介(雅高达)合作，拓展港澳、日本、东南亚等地的客户;团体客源中德邦物流、uc、中国人寿、羊城之旅、广中旅、中青旅、职旅、禅之旅、万象国旅等都已把酒店作为长期定点合作单位，另外依靠越秀集团和南沙公司的影响力，集团各分公司、南沙公司兄弟单位、协作单位也成为酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2对内销售
对内销售的任务主要是由酒店前台、康体前台和餐厅的楼面去完成，对内销售指的是酒店对客户接触的一线部门对于上门散客的一种销售方法，即前台面对上门散客怎样以诚挚的服务和较高的价格推荐我们酒店的房间，餐厅的楼面服务员面对上门的客人在点菜时怎样以客人的喜好、酒店的特色来推荐给客人合适的菜肴。经过一年多的培训，前台员工已熟练掌握推销房间的技巧，从高价格到低价格，从豪华房到普通标单，力争留住每一位上门无预定或者电话预定的客人;餐厅2月开始由西餐向中餐转型，餐厅服务员在餐饮部经理和厨房师傅的培训下，已熟练掌握中餐的基本工作流程，每位员工逐步进入中餐的工作环境中。
3、内部管理
3.1会议制度和培训制度逐步完善
酒店的会议制度是为了保证酒店管理的正常开展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及时准确的传达，各部门做好协调工作，所以会议的执行直接影响到酒店的正常运作。培训是酒店给予员工最好的福利，不但能够提高酒店员工员的工作效率，更加能够体现酒店的综合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部门主管级以上人员例会制度，确保在较短的时间内沟通和解决一周内各部门出现的问题和需要协调的事项，并将领导的管理思路和下达的指示及时传达给各部门负责人。各部门根据自身工作时间的特性安排每周部门员工的培训会议，培训会议除对员工进行培训，还有一项重要功能就是将每周三酒店例会的内容传达给员工，让员工及时了解自身工作的不足和酒店运作上的信息。
3.2酒店员工的礼貌礼仪和仪容仪表
酒店员工的礼仪礼貌和仪容仪表是公司形象的重要组成部分，是服务水平的衡量标准之一，它既体现员工对工作的态度，也表现员工对客人的礼貌、尊敬，更加能反映员工是否积极向上的精神状态，所以礼貌礼仪和仪容仪表是我在所有内部管理中最强调的一点，一个员工如果不懂得或者做不到酒店规定的礼貌礼仪和仪容仪表，无论他有多么高的学历，多么吃苦耐劳，都不可能成为一个合格的酒店人。在中，我根据每个部门的特点，制定出礼貌礼仪和仪容仪表的培训ppt，分别对各个部门人员，特别是管理层和一线员工，根据每月的培训计划进行针对性的礼仪培训，现在酒店人员整体素质有了明显改善，在工作期间都能够按公司要求整理好着装，主动与同事和客人打招呼。
3.3文件管理和酒店物资管理
今年年中，经过越秀集团组织的文档管理培训，我们深刻的意识到文件管理对一个酒店内部管理的重要性。在培训之后，我们按照集团公司的对文档管理的要求再结合我们酒店的实际情况进行改革，每个部门根据自己工作的内容和流程制定相应的文件夹，对文件夹进行编号，各部门基本几个文件夹必须制定，例如：每月班表、每月考勤、会议记录、培训记录、酒店通知、每月酒店损益表、固定资产盘点表、易耗品盘点表等。而关于酒店物资管理的固定资产盘点表和易耗品盘点表尤为重要，本年度是开业以来的第二年，酒店物品的补充、流失、报损、调拨的数量都非常多，很容易造成酒店资产的流失，所以针对物资管理实行每月盘点，责任到岗到人，这个举措起到了维护酒店资产的重要作用。
3.4人员配置和薪资制度逐步完善
人员是酒店营业的基础，对人员进行合理编制，调动起员工最大的能动性是酒店经营效率最大化的保证，经过1年多的探索和改革，行政部根据我们酒店的规模和特点制定出较为完善的一套人事制度，我们酒店现有工作人员共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人数主要是由于去年pa是由清洁公司承包，今年由客房部管理，增加3人，员工饭堂与餐厅分离，由行政部管理，增加3名员工。在酒店营业额大幅增涨的同时，人数却增加较少，这得益于钟总的领导思路和行政部的人员编制的落实。在试行人事制度时，各部门负责人也能积极配合，例如，餐饮部经理根据酒店的实际情况，统一安排人手，将洗碗阿姨和地喱相结合;客房部在入住房间数比较多的时候，灵活调配pa人员上楼层打扫卫生;前台接待只有6人，根据每天工作的经验，安排人员上两头班，在较忙的时间段上班……这些措施都大大节约了人力成本，为酒店的盈利做出来重要贡献。在酒店实现盈利的同时，行政部根据年初做的考核计划和提成计划对各部门的员工和管理层进行奖励，以奖金形式体现，这也大大激发了酒店员工和管理层的工作热情，让员工和管理层拥有主人翁的意识，时刻把酒店当成家一样，努力为酒店做出业绩。
3.5成本控制
酒店成本主要是由三大部分组成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人员配置和薪资制度逐步完善”已经提到;能耗成本在酒店经营中主要是以水、电、气三个方面为主，客房是酒店营业的主要支柱，水、电的用量也是最大的，控制好客房的水、电用量，是能耗成本控制的关键，所以在客房管理中，以制度形式规定员工不得开空调做房，查房时第一时间检查空调是否关闭，公共区域和员工洗手间不得开空调，如有客人特别要求外出时不得关闭房间空调，客房员工做房时可将空调调至26度，楼层灯光按时开启和关闭等。在易耗品成本控制方面，主力军客房部也做了表率，将纸杯垫换成胶杯垫，一次性拖鞋改成脚拖鞋，瓶装沐浴露和洗发水换成灌装产品，这一系列的改革帮助酒店半年时间内在易耗品成本控制方面节约超过5万元，这些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6内部沟通与团结
内部沟通和团结主要是主管级以上人员在酒店的工作环境中形成的企业文化的表现，酒店内部的凝聚力直接影响到酒店各部门的工作效率和协作能力。从第二季度开始，以季度为单位召开员工大会，在每次的员工大会中进行各部门负责人对上季度工作内容的汇报，员工生日会，优秀员工的评选，酒店安全培训等，在经过内部讨论和总结，在，酒店总结出我们特有的服务理念和核心价值观，我们的服务理念是：全方位的服务;主动式的服务;让每个人(客人、同事等)感受到被关心、关爱。我们的核心价值观是：客人利益永远第一;处理事情公正合理透明，尊重、关爱、培养员工，逼你成才;过程和结果一样重要，简化流程，降低成本，勇于创新，追求效率、创造利润。我们会一直遵循这个服务理念和核心价值观，把的员工打造成一支具有强大凝聚力和战斗力的团队。
4、宾客满意度
宾客的满意度是客人对酒店的评价和认可程度，也是从另一方面展现酒店管理水平和对客服务的质量。酒店应客人需求，增加大功率的无线网络来增强网络信号，从8月开始配置了25台冰箱，餐厅提供西式早餐等等，这些都是酒店根据客户的需求而不断完善和改进自身的软件和硬件上的服务。中介订房中心的宾客满意度的分数也是公信力和影响力最大的，酒店在国内五大中介中的同程网上满意度是98%，艺龙95%，携程是4分(满分是5分)，由于114号码百事通和12580的预定客户主要是以电话形式预定，所以其网站上没有客户满意度的调查。综上可以看出，在酒店开业不到2年的时间内，经过改革和创新，我们的管理和服务是得到绝大多数客户的满意和认同的，这也是我们今后按照本年度的工作思路和管理模式开展工作的理由和动力。
5、本年度酒店工作的不足之处
5.1营销部
5.1.1销售
本年度的营业指标从年初到7月的经营业绩来看，完成年度任务相当艰巨，因为我们酒店的营销模式一直是以关系营销为主，都是以经过公司领导、单位同事、附近业主和公司客户跟朋友或友好单位介绍过来的客源为主，并且淡旺季情况相当明显，旺季主要以旅行社客源为主，但是8月开始出现了转折点，由于祈福酒店停业，大部分商务客源转移到我们酒店，造成酒店经营业绩出现井喷现象，开房率从4成突然提高到8成左右。这个现象也折射出我们营销部的销售工作做的不够，营销能力较弱，在祈福酒店停业之前无法凭借个人能力将这些重要的商务客源挖掘过来。
5.1.2商场
由于商场的员工与销售部同事在同一个办公室，所以经常会与客人接触，但是商场人员的沟通和表达能力欠缺，直接会造成客人对酒店的不良印象，影响酒店的形象。
5.1.3前厅
前厅部经过人员精简后包括经理、领班共6人，但是很多前厅接待流程和单据处理未能合理简化，很多单据的处理要员工加班才能够完成。前台的位置过于拥挤，单据摆放比积杂乱。对于客户投诉问题虽然有长足的进步，但是还有很多技巧方面的沟通需要加强。对客服务和内部销售方面，缺乏系统性的标准化管理，新员工的礼貌礼仪和仪容仪表培训需加强。
5.2行政部
5.2.1行政、人事
行政和人事的工作是由行政部副经理谢朝晖和王斌负责，从开业至今，虽然他们在行政、人事方面付出了巨大努力来进行改革，但是酒店内部的规章制度、培训制度、应急预案的实行考核和责任划分制度等方面还欠缺完善，人事政策、员工福利、薪资体系、提成方案等方面还需要根据酒店的营业情况进一步改进和健全。
5.2.2工程
酒店现有工程人员3人，每天24小时至少有一位电工在酒店内值班，在出现应急事件时保证有工程人员第一时间去解决和处理。酒店工程人员对小型维修基本都能解决，但是大型机器的保养和维修都需要物业工程的协助。工程部还欠缺一名合格的设备管理员，希望工程人员能够尽快熟悉酒店设施设备，在明年有人能够考核上岗，成为一名合格的设备管理员。其次，工程人员经常要在住客的房间维修，对客服务的礼貌礼节和仪容仪表方面需要进一步加强。
5.2.3保安
酒店现有保安员2名，都是夜晚值班，由于保安年龄就比较大，亲自处理应急事件的能力较弱，这就要求保安要提高他们如何去发现问题和报告问题的能力，这方面行政部经理在新的一年中加强这方面的培训。其次，本年度夜晚抽查时多次发现保安夜晚睡觉的问题，并且给予警告和处罚，希望行政部加强培训，杜绝再次出现此类现象。本年度的安全生产工作也得到了公司和领导的表扬，未出现特大安全生产事故，希望酒店全体员工能够在今后始终保持这样的安全生产的警惕性。
5.2.4员工餐厅
经过年初的改革，员工餐厅与酒店对客餐厅分离出来，主要以粤菜为主，这既保证了餐厅的对客服务质量，也较好的控制了员工福食的成本，员工福食相比去年有了明显的改进，员工对工作餐的满意度也有了很大的提高。
5.3客房部(客房、pa)
5.3.1客房
客房服务员的做房质量在本年度得到了领导和客人的认可，但是客房领班和主管的领导能力有待进一步加强，主要体现在沟通问题上。其次，对客服务质量还有待提高，在抽查时经常发现服务员与客人遇到时不打招呼，见到其他部门同事不打招呼。再次，客房部的资产占酒店的80%，资产的管理尤为重要，固定资产和易耗品的盘点以及成本的控制直接影响到酒店的盈亏指标，所以在资产管理的制度上还要进一步健全和改进。
5.3.2pa
pa即负责公共区域卫生的服务员，并且在住房较多的情况下还担当客房服务员的角色。从8月开始，几乎三分之二的时间都要抽调pa人员去楼层打扫房间卫生，但其独立做房的质量还不能够与一般客房服务员相比，而且公共区域技术性工作，例如大堂大理石晶面处理，地面抛光等还不够专业，需要进一步加强培训和学习。
5.4餐饮部
5.4.1餐厅楼面
在经过年初餐厅由西餐向中餐转型，楼面的学习任务非常艰巨，也需要非常大的适应能力，在转型的过程中，出现过人员的不稳定，有段时间流动性很大，并且在与其他部门的沟通协调中出现不和谐现象，以厨房尤为突出，但是经过磨合和适应，现在基本能够发挥最大的工作效率。在成本控制方面，楼面对水果和饮料的损耗量非常大;在销售方面的主观能动性较差，没有积极提出促进餐厅营业额上升的创新销售思路。
5.4.2厨房
厨房在本年度的成本控制中做出了巨大贡献，一直保持毛利都在五成以上，出品质量也得到了很多客户和领导的赞赏，但是厨房的考核指标没有与营业额挂钩，由于价格原因，导致很多旅行社团餐和小公司团体的流失，并且早餐的成本及毛利与正餐混在一起统计是不科学的，因为早餐是酒店的配套服务，在酒店行业中，房费中含早餐的价格赚钱不是目的，让客人对酒店的满意才是最重要的，一般四星级酒店早餐的毛利能够达到3成已经算是很不错的成绩了。
5.5康体部
康体部在本年度负责了会议室、康体、游泳池、袋鼠俱乐部、八期隽城保洁等多项工作任务，由于员工的分散性，培训几乎没有开展过，虽然每个员工的吃苦耐劳的精神值得全酒店员工学习，但是康体部人员的基本素质，如礼貌礼仪、仪容仪表等是全酒店中最差的，在很多会议接待中有损酒店的形象，管理者的责任是不可推卸的。
5.6财务部
财务部的主要职能是监督和服务，在监督上出现过一些问题，仓管员直接兼顾采购的职责，制定的每月询价制度没有一次执行到位，都是由行政部一个部门去询价，造成询价中的一些片面性;个别仓管人员上班时间离开仓库不汇报，也不带手机，严重影响酒店各部门的正常工作;在服务与其他部门的职能上有所欠缺，主要是由于财务人员都没有从事过酒店行业，在处理酒店财务工作上欠缺经验，而且除了酒店的工作任务还要分担南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出现问题并不可怕，只要我们能够发现和正确面对，制定出解决的方法和策略，我们就能够越做约好。
通过以上总结，回顾的全年工作，可谓得失兼具，作为酒店的营运总监，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使命感日益增强，我们相信，在公司领导的正确决策下，我们全体员工上下一心，积极进取，团结务实，开拓创新，不断努力，一定会创造出酒店的又有一个辉煌!
酒店调研报告 篇7
随着西安旅游业的不断发展，对酒店人才的需求不断变化，这就对学校酒店管理专业的人才培养工作提出了新的要求，为了更好地为社会、为企业培养更多更优秀的适合企业的酒店服务人才，学校迫切需要在人才培养等方面进行改革，以期缩小用人单位与育人单位的差距，使教育更好地服务于产业，加快海南酒店业的发展。
一、酒店管理专业人才培养方案调研工作的开展情况
应用英语专业和旅游管理专业老师，对西安翻译学院、陕西职业技术学院、西安外事学院等兄弟院校进行深入调查，了解了兄弟院校专业人才培养方案的制定，听取了兄弟院校相关领导及老师对专业人才的培养意见及建议。
(二）调研主要问题分析
本次问卷共设计了15个问题，除前2个是酒店基本信息问题外，还有13个问题(含2个开放式问题）。现就其中涉及海南酒店行业最紧缺的人才类型、录用人才时最看重的要素和能力以及对目前高校人才培养方面的看法等几个问题进行简要分析。
1、目前西安酒店行业最紧缺的人才类型
在本次调研中，被兄弟院校认为是目前西安酒店行业最紧缺的人才类型且排在前5位分别是“管理型”、“销售型"、“外语型"、“技能型"和“公关型"。
2、目前西安酒店行业人才培养时最看重的要素
在本次调研中，被西安酒店认为在人才录用时最看重的要素且排在前3位的分别是“服务态度"、“品德”和“经验”。
这说明酒店专业在人才培养还不够重视，对学生服务意识。服务态度的培养还不够，人文素养还待进一步提高。而较高的人才流动率也使得“品德”一跃成为许多西安酒店在录用人才时最看重的要素。尤其是一些刚毕业进入酒店工作的大学生，频频跳槽，使得酒店经营者担心自己在人才培养方面的付出会为他人作了嫁衣，因而更加固了“重用人、轻育人“思想。
3、目前西安酒店行业培养人才时最着重的能力
在本次调研中，被兄弟院校认为是培养人才时最看重的能力且排在前5位的分别是：“沟通“、”应变“、"外语“、”学习”和“协调"。这和西安酒店行业最紧缺的人才类型基本相符。同时西安作为对外开放的旅游城市，外来的各种新理念和新事物时刻都在冲击着这个城市的各行各业，西安酒店行业自然也不例外。因而他们对人才的学习能力提出了更高的要求，希望员工能够快速接受新理念和新事物，以便酒店各种管理创新能够迅速贯彻并行之有效。
二、酒店管理专业人才培养环节存在问题分析
（一）课程设置不尽合理
20xx年我校是在市场经济的作用下涉足酒店教育的，在培养目标、课程设置上存在一定的'盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标，仅仅通过“重新组合"国内外高等旅游院校有关专业和课程来确立自己的专业和课程体系，套用酒店管理专业的人才培养模式，缺乏自身的特色。
（二）社会适应性差
酒店管理专业从某种程度上仍然沿袭着“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，忽视学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。校企联合目前还只停留在低水平的合作层次，缺乏长期的、系统的合作。学生实习往往只能做一些简单而重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。
(三)忽视非智力因素的培养
酒店业的特点要求从业人员具有宽广的知识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧，最不可或缺的是较高的政治思想素质及职业道德水准，人际沟通能力，热情、富有亲和力的团队精神及应对挫折的能力等情商方面的内容。在人才培养中着重专业知识、轻思想道德、情商的训练等非智力因素的教育，培养出来的学生难免因自负、孤傲得不到企业重视，而感到压抑并最终流失。
三、拟采取的对策和措施
(一）以行业为先导，设置调整专业，培养适销对路人才。
随着酒店业的发展状大，新的岗位需求不断出现。我们将适时组织教师及企业人员共同参加人才需求调研、超前预测分析工作。根据岗位需求情况，设置或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求。
（二）以能力为本位、素质为基础，制定人才培养方案。
在方案的制定中贯彻适应性、整体性的质量观。在企业提供岗位需求的基础上，由我教研室教师与企业精英、行业专家等组成的专业指导委员会通过分析岗位（群)对知识、能力、素质等基本要求，制定人才培养方案。
(三）课程体系建设和课程设置的调整思路
1、以应用为目的，以必需、够用为度，加强公共课与职业技能课程体系建设。酒店应用型人才是本专业教学的培养目标，在构建公共课和职业技能课程的教学内容体系时，我们始终坚持突出应用性、实践性原则，强调基础理论知识的必需、够用。在政治理论课教学改革中，重视教学内容的先进性、时代性，把理论知识与社会实践紧密结合，提高学生的政治思想素质，突出“政治育人”，体现教学内容的综合化，让学生掌握足够的、较为深厚的政治理论知识，培养学生法制观念;在文化基础课程教学改革中，改变原来单纯以知识传授为主的方式，重视培养学生的人文精神、健全人格，努力提高学生的文化素质。
2、努力构建“职业能力本位”的职业技能课程体系。职业技能课程改革是课程体系改革的核心。从满足旅游业对应用型人才综合能力的需求出发，分析其职业能力结构，构建该专业的专业技能课程体系。首先，按其职业能力结构设置课程模块。我们根据国家关于高职高专发展规划的要求，大力革新教育观念，在职业技能课程设置上，努力摆脱一般本科院校“学科本位”的课程设置思想的束缚，建立以酒店管理“职业能力本位”的专业课程体系，确定现代饭店管理、旅游市场营销、酒店服务技能等课程为本专业的主干课程。
3、以突出专业特色为重点，加强实践课程教学，增强学生的实践能力。针对原来基础课程设置过多、课时量偏大，为了突出学生的专业特色，强化实践技能训练，在课程体系调整中，增加了实践课程的教学时数。为了让学生适应在岗位群内可转换岗位职业能力要求，就必须增强实践技能课程的通用性，培养学生具有知识内化、迁移、继续学习的能力。与此同时，联系实践教学，提高学生动手能力。
4、课程体系、课程设置、教学内容改革力度大，现代技术含量高。形成了特色明显的实用性的教学内容新体系。通过广泛的现场调研及专家论证，确定了本专业毕业生应具备的专项能力要素，并以此为基础对课程进行了重组或新开课程，构建了”能力岗位型"人才培养计划。课程设置共有四大模块：即公共课程模块、职业技能课程模块、实践课程模块、选修课程模块。多门主干课程进行了重组或整合，特色明显、效果好。
我们的思路是从人才培养模式、课程模式、教学内容和教学方法进行深刻地改革。在人才培养上，我们的目标是培养下得去、留得住、用的上的高技能人才。我们要避免出现高职毕业生出现理论不及本科生，操作不及中职生的尴尬局面。逐步形成以就业为导向，以企业需求为依据，形成新的人才培养机制，培养符合企业要求的专业管理人才。在课程体系设计上，学制改革不是简单的压缩课程，而是要在经过充分企业调研的基础上，适当的压缩那些对企业用处不大的课程内容，以实用为基础。无论是课程设置还是教材内容，一切都以就业为导向。我们将深入企业调研，了解在企业的质量管理岗位上究竟需要哪些知识和技能，在此基础上合理设置专业的主干课程以及主干课程的教学内容。最后我们要改革目前的教学内容和教学方法，以实用为基础，将案例教学提到重要位置，提高学生分析问题和解决问题的能力。因此在教材的编写和教学上我们应该注重联系企业的操作实例，尽可能联系实例来讲解相关的理论知识，加深学生的对理论知识的理解，提高学生实操的能力。
(四)培养“双师型”专业教师
高素质的酒店专业教师是培养高素质旅游人才的保证，是旅游院校提高教学质量的关键。要培养出一流的学生，就必须拥有一流的教师队伍。优秀的酒店管理专业教师应该是“双师型"的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力。
酒店业是一个服务性行业，酒店专业教师的良好职业意识及道德素质结构是必备的，它包括良好的政治素质和无私的奉献精神，以及良好的劳动观念和服务意识。酒店业易受到国内外环境影响这一特点，相应地要求从业人员必须具备敏锐的观察判断能力和很强的应变能力，从事酒店专业教学的教师更需培养这种能力，加强酒店专业教师的角色意识，引导学生树立正确的学习观念。因此，我们有必要采取“走出去、请进来”的办法，采用多种形式培养专业师资；鼓励教师参加并取得国家劳动部门组织的各种资格证书或服务操作技术证书；充分利用远程教育、网络教育等现代教学手段，扩大师资培养的规模;鼓励教师参与酒店经营部门中高级管理工作并能担任部门经理以上职务，以提高酒店专业教师理论联系实际的能力。
（五）实践教学硬件建设与项目开发。按照与企业技术同步的原则，聘请企业技术人员参与设计实验室、实训中心，所开发的项目重在培养学生的岗位职业能力、综合能力与创新能力。争取在新的一年与更多的酒店企业进一步达成共识，共建校外实训基地，既利于本专业学生实训，又利于对社会服务，一举双得。另外要进一步加强校内各实训室的建设。
（六）人才培养模式改革和工学相结合的探索及措施
1．优化教学方法加大再造力度
学生在校学习的时间是有限的，如何在有限的时间内将极其丰富的酒店专业知识传授给学生，就必须要有科学的教学方法。教师要优化教学方法，废除注入式的满堂灌，推行互动式、研讨式、调动学生的主动性、积极性，不断提高学生独立自主获取知识的能力，由传授知识为主转向培养学生的学习能力为主，加强学生学习方法的教育与能力的训练，使学生通过教学不仅能掌握系统的酒店知识，而且还能获得独立思考与更新知识的方法和能力。要积极探索适合酒店专业学生多样化的教学方法，如多媒体教学法、讲授法、讨论法、案例分析法、专题研究法、模拟课、社会实践等。
2．加强学生潜能的开发
显能，就是指知识、技能、智力等方面的因素，而潜能则是指情商、心态等非智力因素。目前大多数的旅游院校对学生的培养重显能、轻潜能的倾向较为突出，而实际上，由于酒店行业是一个与人打交道的服务性行业，在某种意义上说，态度、人际技巧、情绪控制等非智力因素比单纯的业务知识和业务技能更重要。很多酒店专业学生到酒店、餐饮企业第一线实习时受了委屈，怨声连连，以及大学生跳槽频繁等现象其实都跟它有千丝万缕的关系，所以要在学生显能开发的基础上，加强潜能的开发。教师在平时授课过程中也要有意识的对学生进行反复的心理训练，不断提高他们认识情绪和控制情绪的能力、自我激励和承受挫折的能力、认知他人和人际协调的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潜意识的力量非常巨大，学校要注重激发学生的潜意识，使他们在服务过程中碰到困难时能积极的解决问题，同时也能积极自我安慰，坚持到底。
3．培养综合素质，加强创新意识
保持酒店业持续可发展的关键因素是酒店人才必须具有很强的综合素质。培养学生的综合素质，使之具备良好的职业意识、扎实的专业理论和娴熟的操作技能，这样的学生才能够有条件在酒店企业中充分施展才能。学校要积极引导学生树立正确的职业道德意识，培养良好的敬业精神，良好的心理素质，增强服务意识，注意仪容仪表，说话文明礼貌，培养吃苦耐劳的品德和较强的组织纪律性。
创新是一个民族进步的灵魂，也是酒店业可持续发展的不竭动力。因为酒店经济是特色经济，没有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店业快速发展的今天，必须对学生进行创新意识和创新思维能力的培养，使学生具有掌握新技术、开发新产品、拓宽新市场、服务再创新的素质。
酒店调研报告 篇8
中金企信（北京）国际信息咨询有限公司—国统调查报告网
--------2013-2018年中国酒店装潢设计市场调研及
发展趋势预测报告
第一章 酒店装潢设计概述 第一节 酒店装潢设计定义
第二节 酒店装潢设计行业发展历程 第三节 酒店装潢设计分类情况 第四节 酒店装潢设计产业链分析
第二章 2011-2013年中国酒店装潢设计行业发展环境分析 第一节2011-2013年中国经济环境分析
一、宏观经济
二、工业形势
第二节 酒店装潢设计行业相关政策
一、国家“十二五”产业政策
二、其他相关政策
第三节 2011-2013年中国酒店装潢设计行业发展社会环境分析
一、居民消费水平分析
二、工业发展形势分析
第三章 中国酒店装潢设计市场现状分析 第一节 酒店装潢设计行业总体规模 第二节 酒店装潢设计发展概况
一、2011-2013年酒店装潢设计发展分析
二、2013-2018年市场规模预测
第三节 酒店装潢设计机构市场容量概况 第四节 酒店装潢设计产业的生命周期分析 第五节酒店装潢设计产业供需情况
第四章 酒店装潢设计国内价格走势及影响因素分析 第一节 国内酒店装潢设计2010-2012年价格回顾 第二节 国内酒店装潢设计当前市场价格及评述 第三节 国内酒店装潢设计价格影响因素分析
第四节 2013-2018年国内酒店装潢设计未来价格走势预测
第五章 2011-2013年我国酒店装潢设计行业发展现状分析 第一节 我国酒店装潢设计行业发展现状
一、酒店装潢设计行业品牌发展现状
二、酒店装潢设计行业需求市场现状
三、酒店装潢设计市场需求层次分析
四、我国酒店装潢设计市场走向分析
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中金企信（北京）国际信息咨询有限公司—国统调查报告网
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1、培训质量将更加全面
2、培训合作将得到巩固
3、认证项目将得到统一
4、培训要求更加迫切
5、培训教育模式将会突破
6、期待资本的融入
第二节 中国酒店装潢设计产品技术分析
一、职教与高校互补性加强
二、“知本”时代职业培训理念的创新
三、酒店装潢设计学员消费更加理性
四、就业导向成首要关注点
五、认证培训势头依旧热力不减
六、酒店装潢设计课程标准化成为重要趋势
七、行业将更注重提升就业推荐能力
第三节 中国酒店装潢设计行业存在的问题
一、国内酒店装潢设计产品市场的三大瓶颈
二、酒店装潢设计产品市场遭遇的规模难题 第四节 对中国酒店装潢设计市场的分析及思考
一、酒店装潢设计市场特点
二、酒店装潢设计市场分析
三、酒店装潢设计市场变化的方向
四、中国酒店装潢设计行业发展的新思路
第六章 2012-2013年中国酒店装潢设计行业发展概况
第一节 2012-2013年中国酒店装潢设计行业发展态势分析 第二节 2012-2013年中国酒店装潢设计行业发展特点分析
第七章 酒店装潢设计行业市场竞争策略分析 第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 酒店装潢设计市场竞争策略分析
一、酒店装潢设计市场增长潜力分析
二、酒店装潢设计产品竞争策略分析
三、典型企业产品竞争策略分析 酒店装潢设计主要发展策略
第三节 酒店装潢设计企业竞争策略分析
一、2013-2018年我国酒店装潢设计市场竞争趋势
二、2013-2018年酒店装潢设计行业竞争格局展望
三、2013-2018年酒店装潢设计行业竞争策略分析
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第八章 酒店装潢设计行业投资与发展前景分析
第一节 2012-2013年酒店装潢设计行业投资情况分析
一、2012-2013年总体投资结构
二、2012-2013年投资规模情况
三、2012-2013年投资增速情况
四、2012-2013年分地区投资分析
第二节 酒店装潢设计行业投资机会分析
一、酒店装潢设计投资项目分析
二、可以投资的酒店装潢设计模式
三、2013年酒店装潢设计投资机会
四、2013年酒店装潢设计投资新方向 第三节 酒店装潢设计行业发展前景分析
第九章 2013-2018年中国酒店装潢设计行业发展前景预测分析 第一节2013-2018年中国酒店装潢设计行业发展预测分析
一、未来酒店装潢设计发展分析
二、未来酒店装潢设计行业技术开发方向
三、总体行业“十二五”整体规划及预测 项细分行业领域确定为电子信息制造业十二五发展重点 2012年全年电子制造业产业规模稳步增长 IT从业人员将增30万人
第二节2013-2018年中国酒店装潢设计行业市场前景分析
一、产品差异化是企业发展的方向
二、渠道重心下沉
第十章 2013-2018年酒店装潢设计行业发展趋势及投资风险分析 第一节 当前酒店装潢设计存在的问题 第二节 酒店装潢设计未来发展预测分析
一、2013-2018年中国酒店装潢设计行业发展规模
二、2013-2018年中国酒店装潢设计行业发展趋势预测 第三节 2013-2018年中国酒店装潢设计行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、政策和体制风险
三、进入退出风险
1、进入壁垒
2、退出壁垒
第十一章 酒店装潢设计国内重点生产厂家分析 第一节 A
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
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--------
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第二节B
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第三节C
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第四节d
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第五节e
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析
第十二章 酒店装潢设计地区销售分析
第一节 中国酒店装潢设计区域销售市场结构变化 第二节 酒店装潢设计“东北地区”销售分析 第三节 酒店装潢设计“华北地区”销售分析 第四节 酒店装潢设计“中南地区”销售分析 第五节 酒店装潢设计“华东地区”销售分析 第六节 酒店装潢设计“西北地区”销售分析
第十三章2013-2018年中国酒店装潢设计行业投资战略研究 第一节2011-2012年中国酒店装潢设计行业投资策略分析
一、酒店装潢设计投资策略
二、酒店装潢设计投资筹划策略
三、2013年酒店装潢设计品牌竞争战略
第二节2013-2018年中国酒店装潢设计行业品牌建设策略
一、酒店装潢设计的规划
二、酒店装潢设计的建设
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三、酒店装潢设计业成功之道
第十四章 市场指标预测及行业项目投资建议
第一节 中国酒店装潢设计行业市场发展趋势预测 第二节 酒店装潢设计产品投资机会 第三节酒店装潢设计项目投资建议
一、行业投资环境考察
二、投资风险及控制策略
三、项目投资建议
图表略......--------------------
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2013-2018年中国酒店品牌市场调研及发展
趋势预测报告
第一章 酒店品牌概述 第一节 酒店品牌定义
第二节 酒店品牌行业发展历程 第三节 酒店品牌分类情况 第四节 酒店品牌产业链分析
第二章 2011-2013年中国酒店品牌行业发展环境分析 第一节2011-2013年中国经济环境分析
一、宏观经济
二、工业形势
第二节 酒店品牌行业相关政策
一、国家“十二五”产业政策
二、其他相关政策
第三节 2011-2013年中国酒店品牌行业发展社会环境分析
一、居民消费水平分析
二、工业发展形势分析
第三章 中国酒店品牌市场现状分析 第一节 酒店品牌行业总体规模 第二节 酒店品牌发展概况
一、2011-2013年酒店品牌发展分析
二、2013-2018年市场规模预测 第三节 酒店品牌机构市场容量概况 第四节 酒店品牌产业的生命周期分析 第五节酒店品牌产业供需情况
第四章 酒店品牌国内价格走势及影响因素分析 第一节 国内酒店品牌2010-2012年价格回顾 第二节 国内酒店品牌当前市场价格及评述 第三节 国内酒店品牌价格影响因素分析
第四节 2013-2018年国内酒店品牌未来价格走势预测
第五章 2011-2013年我国酒店品牌行业发展现状分析 第一节 我国酒店品牌行业发展现状
一、酒店品牌行业品牌发展现状
二、酒店品牌行业需求市场现状
三、酒店品牌市场需求层次分析
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四、我国酒店品牌市场走向分析
1、培训质量将更加全面
2、培训合作将得到巩固
3、认证项目将得到统一
4、培训要求更加迫切
5、培训教育模式将会突破
6、期待资本的融入
第二节 中国酒店品牌产品技术分析
一、职教与高校互补性加强
二、“知本”时代职业培训理念的创新
三、酒店品牌学员消费更加理性
四、就业导向成首要关注点
五、认证培训势头依旧热力不减
六、酒店品牌课程标准化成为重要趋势
七、行业将更注重提升就业推荐能力 第三节 中国酒店品牌行业存在的问题
一、国内酒店品牌产品市场的三大瓶颈
二、酒店品牌产品市场遭遇的规模难题 第四节 对中国酒店品牌市场的分析及思考
一、酒店品牌市场特点
二、酒店品牌市场分析
三、酒店品牌市场变化的方向
四、中国酒店品牌行业发展的新思路
第六章 2012-2013年中国酒店品牌行业发展概况
第一节 2012-2013年中国酒店品牌行业发展态势分析 第二节 2012-2013年中国酒店品牌行业发展特点分析
第七章 酒店品牌行业市场竞争策略分析 第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 酒店品牌市场竞争策略分析
一、酒店品牌市场增长潜力分析
二、酒店品牌产品竞争策略分析
三、典型企业产品竞争策略分析 酒店品牌主要发展策略
第三节 酒店品牌企业竞争策略分析
一、2013-2018年我国酒店品牌市场竞争趋势
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二、2013-2018年酒店品牌行业竞争格局展望
三、2013-2018年酒店品牌行业竞争策略分析
第八章 酒店品牌行业投资与发展前景分析
第一节 2012-2013年酒店品牌行业投资情况分析
一、2012-2013年总体投资结构
二、2012-2013年投资规模情况
三、2012-2013年投资增速情况
四、2012-2013年分地区投资分析 第二节 酒店品牌行业投资机会分析
一、酒店品牌投资项目分析
二、可以投资的酒店品牌模式
三、2013年酒店品牌投资机会
四、2013年酒店品牌投资新方向 第三节 酒店品牌行业发展前景分析
第九章 2013-2018年中国酒店品牌行业发展前景预测分析 第一节2013-2018年中国酒店品牌行业发展预测分析
一、未来酒店品牌发展分析
二、未来酒店品牌行业技术开发方向
三、总体行业“十二五”整体规划及预测 项细分行业领域确定为电子信息制造业十二五发展重点 2012年全年电子制造业产业规模稳步增长 IT从业人员将增30万人
第二节2013-2018年中国酒店品牌行业市场前景分析
一、产品差异化是企业发展的方向
二、渠道重心下沉
第十章 2013-2018年酒店品牌行业发展趋势及投资风险分析 第一节 当前酒店品牌存在的问题 第二节 酒店品牌未来发展预测分析
一、2013-2018年中国酒店品牌行业发展规模
二、2013-2018年中国酒店品牌行业发展趋势预测 第三节 2013-2018年中国酒店品牌行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、政策和体制风险
三、进入退出风险
1、进入壁垒
2、退出壁垒
第十一章 酒店品牌国内重点生产厂家分析 第一节 A
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一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第二节B
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第三节C
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第四节d
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析 第五节e
一、企业基本概况
二、公司经营与财务状况
1、企业偿债能力分析
2、企业运营能力分析
3、企业盈利能力分析
第十二章 酒店品牌地区销售分析
第一节 中国酒店品牌区域销售市场结构变化 第二节 酒店品牌“东北地区”销售分析 第三节 酒店品牌“华北地区”销售分析 第四节 酒店品牌“中南地区”销售分析 第五节 酒店品牌“华东地区”销售分析 第六节 酒店品牌“西北地区”销售分析
第十三章2013-2018年中国酒店品牌行业投资战略研究 第一节2011-2012年中国酒店品牌行业投资策略分析
一、酒店品牌投资策略
二、酒店品牌投资筹划策略
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三、2013年酒店品牌品牌竞争战略
第二节2013-2018年中国酒店品牌行业品牌建设策略
一、酒店品牌的规划
二、酒店品牌的建设
三、酒店品牌业成功之道
第十四章 市场指标预测及行业项目投资建议 第一节 中国酒店品牌行业市场发展趋势预测 第二节 酒店品牌产品投资机会 第三节酒店品牌项目投资建议
一、行业投资环境考察
二、投资风险及控制策略
三、项目投资建议
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