餐饮策划方案。
闲时无计划，忙时多费力，策划活动时，我们需要提前撰写活动方案，今天小编为大家推荐的是一篇关于“餐饮的策划方案”的精选好文，这些资料可供你参考和使用祝愿你在学习和工作中取得成果！
餐饮的策划方案(篇1)
【执行网点】
1、公司旗下所有网点
2公司天猫**同步实施，邮寄费10元。(是否限量待定)
【感恩共鸣】妈妈在，家就在，纵岁月改变了容貌，纵沧海变作了桑田，枯守着不变的，依然是那份家的眷恋和深深的母爱。因为家、母亲和我们是血脉相连的。
篇二：餐饮母亲节活动策划方案
一、 订购康乃馨：
大店可订购300—500支;细店可订购100—200支;在母亲节当晚饭市由咨客派发。
二、 场地布置：
以暖粉色汽球为主，有条件用粉色薄纱。汽球被用来装饰大厅，它们被做成心形或拱形。汽球放在商店的前门。薄纱用来布置上下楼梯的扶手。
三、 母亲节特惠菜式或海鲜：
可选一至两款菜式或海鲜在母亲节当晚饭市以优惠的**推出。
四、 母亲节爱心**：
你可以做两三种母亲节的爱**，而**部门可以根据自己的具体情况来决定。菜品以健康、营养、护肤、美容为主。
五、 母亲节爱心蛋糕：
大店可设定在母亲节当晚饭市消费388元以上，可获赠爱心蛋糕一个;细店可设定在母亲节当晚饭市消费288元以上，可获赠爱心蛋糕一个。当然，消费者**的分支也可以由我们自己决定。以上**仅供参考。
六、 有条件的分店，可设**活动。
具体**细则分店自己定。
篇三：餐饮母亲节活动策划方案“母亲节，感恩节，爱心献给母亲月”，是美福反哺社会的又一体现，他的整体构思包括：
一、特殊“母亲特殊情”情感联谊活动
二、“母亲节感恩大**”(营销策划部)
三、“母亲节，爱心献给母亲月”大型晚会策划。
一、“特殊母亲特殊情”策划案：
时间：3月1日到3月8日
内容：真情寻找特殊母亲
活动简介：在母亲节期间，在美福的忠实消费者中寻找与美福同月同日出生(5月22日)或者同月同日做母亲的特殊母亲10人，作为美福首批品牌监督人，接受一份特殊的礼品(除一份礼品外，另邀请参加“母亲节，爱心献给母亲月”大型晚会)。
对象：凡在日前到美福专卖店、美福专卖柜购买美福产品金额达100元以上的女士(生日为5月22日，或者孩子生日为5月22日)均有机会获得其中荣誉和奖品
步骤：1、2月26日发软文“美福将实行品牌社会监管制”(发放**另定)
2、2月28日发广告“真情母亲系列”，配合美福万人品尝活动，进行品牌宣传。
28日广告主题：
母亲节，购物大惊喜(费用)
31日广告主题：
超一百，喜出意外(费用)
2日软文“寻找真情母亲”
4日广告“大喜报”(费用)
6日软文“品牌社会监督员尘埃落定”
3、核准相关标准：
凭购物票、身份证和出生证明到公司报批
如果人数过多，将采取现场抽样的方式聘用
4、相关文本准备：
品牌监察员手册
品牌监察员证书
经济测算：
●支出：广告费用+**联系费用+证书费用(控制在元)
回报：预计销量增长2%，有效提升品牌传播率
5、人员分工：
部门工作内容完成时间项目负责人项目过程项目负责人确认
企划部的广告创意是按时间进行的
二、“母亲节感恩大**”万一品尝活动(营销策划部)(略)
三、“母亲节，爱心献给母亲月”大型晚会策划书：
活动目的：
感谢母亲，给了我生命，感谢母亲，给了我前程，在母亲的节日里，作为延续母亲的后续体，我们有必要为母亲讴歌情怀。为了弘扬中华传统，进一步激扬美福人关爱天下人，关爱母亲的情怀，为进一步推动绿色的社会文明而奋进的斗志和决心。
活动地点：
另定参加人员：
公司女性员工(134) 公司行政人员(27) 外邀佳宾：
主持人：杨小琴外聘主持(2)
时间：3月8日20:00-22:00
活动内容：
20：00 主持人作“母亲节，爱心献给母亲月”的开幕主讲
20：10 “母亲节，心有灵犀一点通”活动
参加人数：6组(3人)，每组时间8分钟
规则：(另附)
奖励：以答题对数分为三等奖，一等奖一名，奖励价值90元的奖品，二等奖两名，奖励价值75元的奖品，三等奖三名，奖励价值60元的奖品(225元)
20：50(陈总致辞)(送花、转送)(花10元)
20：55佳宾致辞(送花)(10元)
21：00歌舞(参与者每人一点礼品)(侗乡基地)(礼品价值20元两份)
21：10诗歌朗诵：(歌颂母亲的诗歌)(创作者、朗诵者礼品)(礼品价值20元两份)
21：20“献给母亲，魔法大表情”
参加人数：6×3组，每组8分钟
规则：(另附)
奖励：每组赠品60元，(360元)
22：05歌曲(乐器)(礼品价值20元)(山东基地)
22：10品牌监督员授牌(献花)(花100元，礼品20元×10=200元)
22：20 浓浓春色、悄悄有礼
工具：(摸奖箱一个，奖品十份)
三等奖三名(50元×3)、二等奖两名(80元×2)、一等奖一名(100元×1)
22：40绿色美福顶顶全福
参加者：6组×3，每组8分钟
规则：(另附)
奖励：一等奖一组(90元)，二等奖两组(75元)三等奖三组(60元)
会场布置：
大横幅一条(喷绘)：“母亲节，感恩节，爱心献给母亲月”(6×)
小横幅一条(喷绘)：“永远的母亲情怀，美福食品****特别晚会”
竖幅两条：情溢东海情长在爱在美福福自来
餐饮的策划方案(篇2)
第一部分：全国连锁餐厅周年庆典策划
全国连锁餐饮周年活动策划
公司成立一周年是一个值得庆祝的时刻，也是维护老客户和吸引新客户的好时机。对于连锁餐厅周年纪念活动，我们应该突出本店的特色。那么，如何让周年店庆与众不同，吸引眼球，提升品牌效应呢？
同时，连锁餐饮企业周年庆活动策划如何对企业进行有针对性的推广呢?小编为大家整理了一个具体实例，以下就是某连锁餐饮店的周年庆营销策划方案，为餐饮老板们提供可以参考的具体实例。
背景自***x年xx月xx日，***餐饮店崛起于xx餐饮市场以来，xx年的风风雨雨，xx年的时光见证着***餐饮店自艰难起步到现在省内外拥有xx多家连锁加盟店，xx多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。
如今，公司即将迎来自己xx周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派xx菜的代表如何来筹划xx周年店庆呢?
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特
色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。
此时，**鱼餐厅在市场竞争中脱颖而出，成为新鲁菜的代表之一。
当今餐饮业的发展趋势可以概括为：发展非常迅速，规模不断扩大，市场持续繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“***全鱼宴”成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
xx的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、餐饮店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在xx均有分布，争夺着xx有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
餐厅要想成功，必须具备以下基本条件：
一、拥有自己的特色;
二、全面的(质量)管理;
三、足够的市场运营资金;
四、创新，
不断推陈出新。这些条件是必不可少的，否则，将是昙花一现。这也是许多餐馆和餐馆迅速消失的原因。
近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“***全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，餐饮店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢xx周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营（版权声明：本文**自学子网()，版权归原作者所有。)营销与文化营销的结合将是本次活动的重点。
以xx市五个店为例：
一)、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力;加强公司员工的企
业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额，增加利润;为20xx年更好的发展打下良好的基础。
二)、本次店庆活动时间：xx年xx月xx日至xx日，共计10天。(圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。)
四、具体方案策划
(一)方案
1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。
策划如下：
12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖;
2、**
①每日推出一款**菜，每日不重样。
②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等;
③ 打折，这是快速增加销量的法宝，建议适当打折刺激消费。
3、礼品、**。计划派发纪念品和小礼物，以增进与顾客的亲密感，扩大宣传。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。
**方案：主题--“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”
13日至22日庆典期间，当天消费超过150元的顾客均可参加。每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名，奖店**包1个，现金100元;三等奖100名，奖店**包1个，现金5元。
(二)内部营销方案
篇二：餐厅周年庆方案
餐厅周年庆活动方案
时间：主题：周年庆典
活动内容：
活动一：周年大庆立减送现:
1.活动期间餐厅消费满199元立减29元（相当于8.5折），消费满299元立减49元（相当于8.3折起），399元立减69元（相当于8.2折起）以此类推。
2.消费满500元再送50元现金券（23-28号）
（1-4楼购物，吃饭均当现金使用，门面店除外）
活动二：周年庆典有礼更精彩
1会员可获赠精美礼品一份（仅限23日）
2活动期间，凡在商场购物的顾客，凭购物券（2次）（23-28号）可获赠4楼一份爆米花
（注：领取时间10:00-13:0016:00-20:00，使用一次性纸杯，每张小票可领取爆米花2次，发放人员在纸杯壁盖章控制）
氛围和宣传方式：
1所有员工都戴着生日快乐帽/一楼药房旁设有拱形门框
(**仅供参考）
2宣传展台2套，电梯立柱1个，桌面展板23个。
在入口处挂生日快乐旗（2处）（国庆节可继续使用）
（**仅供参考）
三。餐厅墙上的气球等装饰物
（**仅供参考）
4商业广播、微信联合宣传单1000份
第三部分：餐厅成立一周年策划
餐厅一周年庆典**活动策划方案
前言：传统的开业庆典**模式已经形成固定的模式，渐渐流入程序化，打折+返金+礼品三套**手段已经很难有效的吸引目标客户了，往往商家投入了大量的人力、物力财力，而消费者根本不买帐，根本无法达到理想的广告宣传效果。本次开业庆典**欲想达到热闹、超人气的效果，必须大胆采用全新的餐饮营销模式，创造威海餐饮业**最新浪潮。
**整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次**活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮**氛围。
以系列主题活动贯穿整个活动，最大限度地与目标消费者互动，达到预期的**效果。**策略
一、软文硬做以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在**上出现。并为宣告本次**活动拉开序幕。策略重点：
1尽量以非广告形式出现在**上，最好以我们的新闻或通讯发布的形式出现。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。列出客户的姓名，工作单位等
**策略
二、主题互动。1活动计划：选择威海人最爱的餐厅
暗喻张家老院子的特色性，并提升餐厅的知名度互动形式：和威海餐饮协会合作，列出威海比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、**的参入方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。2、活动方案：
征集张家老院子特色菜肴的名称活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。互动形式：
张家老院主要特色菜的主要食材、主要食材及做法见**。根据色、味、味，让消费者给出相应的菜名。而一旦被餐厅采用，这道菜就一直沿用所用菜名。
并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张家老院子消费本菜肴一律实现免费。三。活动计划：收集威海食客喜爱的菜肴
创造新闻效应，突出张家老院子对消费者的重视互动方式：通过各种**对外公开征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由张家老院子作成实际菜肴推出。
而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。**策略
三、亲和待客尽管本次**活动要避免传统的**手段，但一些切实可
行的**手段不妨一用。1、赠品方面：餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品，让顾客觉得到张家老院子吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。
它不仅能起到宣传作用，而且能提高我们的水平。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。2、建立和收集《客源人事档案》，如市委×××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。
可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
餐饮的策划方案(篇3)
20xx年，××市“xx杯”首届烧烤文化节作为xx丝绸之路国际旅游节在我市的主要活动内容之一，于8月22日晚隆重开幕，9月4日晚圆满结束。在市领导的支持和关心下，活动取得了预期效果。现对本次活动作全面总结如下：
一、活动背景与目的本次活动以魏晋南北朝以来丝绸之路上活跃的商旅餐饮——烧烤主题，以汲取历史文化精粹和倡导健康饮食为依托，旨在促进烧烤文化与长城文化、丝路文化的有机结合，打造具有××特色的烧烤美食品牌，推动××市餐饮业和旅游业的快速发展。本次活动的具体目的在于籍此盛会将我市打造成“烤肉飘香雄关”，进一步丰富我市的烧烤文化内涵；同时依托我市繁荣的烧烤业，以烧烤文化节的成功举办为契机，引导和促进消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力，扶持我市的烧烤行业以及带动其他第三产业往更高层面发展。
2、 活动特点及成功经验1。领导高度重视，多部门协调，统一安排部署。本次烧烤文化节作为我市配合敦煌行丝绸之路国际旅游节节会活动，受到了市委、市**领导的高度重视和大力支持，市委、市**领导多次组织召开协调会议，落实人员及协调各部门工作，市委常委、副市长焦玉兰同志曾多次指导落实有关工作。本届“xx杯”烧烤文化节由我局牵头，市委宣传部、市旅游局、市工商局、市卫生局、市食品药品监督管理局联合承办的一次具有特色的烧烤文化节。
烧烤文化节开幕式设在××大唐美食街中心广场，活动的主要内容有评选“××烧烤名品”和“××十大烧烤名店”、“精品陇菜”展示、烧烤技艺展示等。开幕式上，市委书记、市长郑亚军，市人大常委会主任郭成录，市委常委、常务副市长焦玉兰，市委常委、宣传部长冯旭等领导出席并共同启动开幕式水晶球，体现了上级领导对本次烧烤节的高度重视和支持。同时，工商、旅游、卫生、公安等部门通力合作，在今年烧烤节规模大、任务重、时间紧的情况下，通宵达旦工作，保证了烧烤节得以顺利开幕。
2、精心组织，工作有条不紊。作为烧烤文化节的牵头单位，为使烧烤文化节各项工作有序开展，我局会同各部门专门成立了烧烤文化节组委会，并分设组织协调组、宣传组、评审组、后勤保障组等分工协作，落实各项活动的主要负责人，工作开展得有条不紊。组委会人员从8月10日上午开始和各有关部门人员一起连续工作一直到8月30日为止，做到善始善终、任劳任怨。
三。参赛作品种类繁多，风味选择新颖独特。首先，今年在**和有关部门的积极协调和大力支持下，报名参赛单位不收取任何费用，但要求入场必须有营业执照、卫生许可证和健康证，从报名之日开始起各组委会成员就积极开展工作，认真动员星级酒店和知名农家乐烧烤企业参加，鼓励本地特色烧烤小吃参加比赛。其次，今年烧烤节的参赛报名单位一共是69家，每家参赛报名单位品种多达八种以上，由于参赛品种太多，组委会经过认真筛选，确定了参赛品种，每家只能限报三种，以达到公开、公平、公正和品种均衡的原则，确保烧烤节进场品种的合理性和赛品的质量和档次。
第三，今年烧烤节的评选方式新颖独特。“烧烤名品”的评选是通过广大消费者投票、评委现场评审和组委会审定的办法进行，“十大烧烤名店”由专家评审组的评委现场评审打分确定，这样一方面可以不耽误他们做生意，另一方面也可以克服难以集中的困难。4内容丰富精彩，气氛热烈。
为了丰富此次烧烤文化节活动内容，局领导十分重视，多次召开专门工作会议，讨论活动主题，完善活动内容，进一步修订活动实施方案，努力做到内容丰富，特色鲜明，规模大，影响广，带动性强的特点。这次烧烤节举办的一系列活动包括：获奖精品陇菜展示、邀请华夏名优小吃巡回展来我市巡展、评选全市“烧烤名品”、 评选全市“十大烧烤名店”、烧烤技能展示、开幕式、闭幕式等活动。
同时，这次烧烤节进行了一系列的广告宣传活动：如免费为参赛单位制作宣传横幅及发放宣传画，在大唐美食街南北两个门口树立拱门、安放空飘、制作led大屏宣传背景，释放冷焰火等；广泛宣传重大新闻**，实时跟踪报道进展情况；在××****发布各个参赛单位信息、参赛品种**，让食客以网上投票的方式评选名品，参与本次活动，进一步烘托节会氛围。
3、 存在的问题和不足以及今后努力的方向。1由于缺乏举办类似活动的经验，对不可预见的紧急情况缺乏准备，一些工作一度是被动的。因此，面对活动突发性事件应做到随机应变，周密考虑，全盘计划，尽量做到疏而不漏，对出现的问题应提前发现，及早向领导汇报，以便及时纠正和制止错误的发生。
2、某些细节还不到位。
餐饮的策划方案(篇4)
在“美食一条街”：
一、卫生监督工作
（一）成立卫生监督小组
组长：副组长：
组员：、食堂工作人员
（二）组织学生进行卫生知识培训12月24日下午班会课由*等组织有关学生上课作“食品鉴别、食品采购和加工事项等知识”的专题讲座指导学生进行食品的鉴别、采购和加工各班要安排一些学生参加
（三）组织学生进行加工加强卫生监督12月31日下午3点—6点由*统一检查学生采购回来的食品（地点定在第一食堂）食堂加工场地全面对学生开放需要清洗、加工食品的学生可利用这个时间进行清洗加工加工完毕后食物可存放在食堂专门提供的冰柜存放；12月31日晚6点—10点食堂的粗加工场地全面对学生开放需要清洗、加工食品的学生可利用这个时间进行清洗加工；12月31日晚，*等人负责指导学生加工操作，做好卫生监督工作。每班食物经学校检查后，统一发放卫生许可证
（四）有关注意事项
①按《食品卫生法》规定食品的生产、加工必须在封闭的条件下进行由于“美食一条街”的很多环节是在露天下操作为防风、沙、雨等每个摊点最好自备一把遮阳伞另外直接操作的人员体质要健康无传染病、**病等
②盛装食品的容具要严格按照生、熟分开食品要蒸（煮、煎、炸、烤、炒）
透方能**
③ 未经检验的食品不能作为加工原料
④ 烧烤用的燃料必须是木炭。出于安全考虑，不得使用型煤、型煤、焦炭等
问题不能用电炉，可以用液化气灶
⑤所有炉具、容具等设备各班自备并确保清洁卫生盛装直接入口食品的
容具、工具要认真消毒后方能使用
⑥ 所有蔬菜、瓜果应严格隔离、浸泡（50分钟以上）、清洗、再浸泡，防止农药中毒
二、经营指导工作
（一）成立“美食活动指导小组”
组长：组员：政治组全体教师
（二）实施过程
①宣传动员阶段（12月份）
各年级政治教师利用政治课对学生进行市场经济特征、工商、税收、宏观调控、反不正当竞争等相关知识的介绍动员学生积极报名参加“美食一条街”的活动
② 注册审核阶段（12月22日前）
23个经营项目（报批）
③ 组织培训阶段（12月24日下午）
对经批准的项目经营者进行集中培训，包括成本核算、市场营销、工商、税务、反暴利、不正当竞争等
④ **上限和认证阶段（12月29日）
⑤ 实施过程监督阶段（12月31日23:00～12月1日3:30）
⑥经营反馈总结阶段
高二学生每人交一篇政治**（寒假作业）
餐饮的策划方案(篇5)
中国加入WTO后，中国农业与餐饮业将与世界接轨，享受WTO现有成员国的无歧视贸易待遇，可以促进国内产业结构的调整，有利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。现在，就来看看以下三篇文章吧!
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发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
一 店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二 发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做*(如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做*。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据pdca循环(即戴明环)，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营模式 经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。weakness(劣势)分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。opportunity(机会)分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生—-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。threat(威胁)分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
一. 概述营销计划(区域、方式、渠道、预估目标、份额)
二. 销售政策的制定(以往/现行/计划) 六. 促销和市场渗透(方式及安排、预算)1. 主要促销方式 2. 广告/公关策略、媒体评估
七. 产品价格方案
2. 影响价格变化的因素和对策
八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。
九. 市场开发规划，销售目标(近期、中期)，销售预估(3-5年)销售额、占有率及计算依据 六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。
七、财务状况分析
1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。
4.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。 具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。 第四部分：经营理念和哲学策划
●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识╠╠永远和校园生活合拍。
●顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过ci设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。
●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。
●这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方*让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。
6. 营销组合策略6.1有形化营销策略
6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入cis(企业形象系统)，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
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一、创业概念：餐饮店
民以食为天，足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。
但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。
二、竞争对手分析
在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足，不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。
xx学院附近像样的餐馆基本没有 ，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。
四、店名
本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。
五、店面选址：xx学院附近
因为学校附近没有像样的餐饮店，而学校内学生对绿色饮食需求量较大，这里会是一个很大的市场。具有很强的操作性和实用性。
六、经营理念及目标
1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最合适的钱买一份健康。
2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。
3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。
4、最终目标：寻求加盟，连锁经营 ，扩大规模和影响力。
七、组织机构
由两名人员专门负责采购货物及外卖，两名人员负责主厨，还有两名人员负责店里的清洁和装饰。
八、产品和服务
1、本店将有不同种类特色菜品推出：腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等。本店还将提供生日特色餐。
2、紧跟潮流，适时推出新产品。
九、收入来源
1、所销售菜品获得的利润和服务性收费。
2、代理业务获得的收入，可以拉赞助，在广告宣传单上印发其他行业广告，在学校合适场地发放。
十、资金需求、筹措方法及投资回报
因为本店经营货品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，预计需要大约XX0(待算)元启动资金，主要用于购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广。
资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。预计在未来的一年内收回成本 (平均销售利润率20%计算 ) 。
十一、定价策略和经营策略
1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样就可以满足不同消费能力的顾客。
2、会员卡制：消费满一定金额，可得到一张会员卡。方便以后购买获得优惠。
3、积分制：消费一元得一分，满足一定积分可兑换相应的商品。
5 、利用本身作为大学生的优势。到学校宿舍进行外卖，扩大影响力。让他们更多的了解本店!
十二、营销推广策略
1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活动，回馈顾客(根据开学、国庆节，中秋节，春节，劳动节等节日特点搞活动)。
2、店内海报：可在店内贴上海报、招贴画等，介绍饰品的使用及文化内涵等。
4、主题促销：进一步细分消费者消费行为特征。可根据不同的组合，推出“毕业晚宴”“生日宴会”“难忘友情”“谢师宴”等主题。推出不同的菜品及不同价位的特色菜
5、品牌建设：以最优的服务，最优惠的价格，提供多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以最优惠的价格尝到他们心仪的菜品。
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一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它 服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：
据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用20xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表 ，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、大力打造"绿色食品"的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。
围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。
作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。
努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
推广保健知识、宣传绿色文化：
本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。
通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。
十、重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。
在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系。
为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。
及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。
十一、发挥绿色餐厅的价格优势
本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。
占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
十二、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
(1) 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
(2) 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤 其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
十三、应对措施
l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期(1-3月)
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。
中期(1年)
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2年)
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十四、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
餐饮的策划方案(篇6)
餐饮节日活动策划方案
一、活动背景
餐饮业作为服务业的重要组成部分，承载着人们的需求和期望。为了增强餐饮业的持续发展，提升餐饮企业的知名度和影响力，举办一系列的餐饮节日活动是必不可少的。通过策划一个独特而富有吸引力的餐饮节日活动，可以吸引更多的顾客，增加销售额，同时提升品牌形象和忠诚度。
二、活动目的
1. 增加顾客流量：通过举办餐饮节日活动，吸引更多的顾客前来消费，提高店内顾客流量。
2. 提升销售额：通过推出特别节日套餐、特价优惠等策略，增加销售额，提高企业盈利能力。
3. 增强品牌形象：通过活动创意、装修布置等方式，打造独特的品牌形象，提升消费者对企业的认知和好感度。
4. 增加忠诚度：通过赠送代金券、积分活动等策略，激发顾客的忠诚度，增加回头客率，提高企业长期盈利。
三、活动具体方案
1. 主题选择：根据不同的节日，选取合适的主题，例如：情人节餐饮节日、感恩节盛宴、圣诞大餐等。
2. 菜单创意：设计符合节日主题和特殊需求的餐饮菜单，推出特色套餐以及适合节日氛围的特色菜品。
3. 活动宣传：通过线上线下多种形式进行宣传推广，如海报、宣传单、微信朋友圈、微博短视频等。可以与合作伙伴进行联合宣传，扩大影响力。
4. 店内布置：根据节日主题进行店内装修，如鲜花布置、节日灯饰等，创造浓厚的节日氛围，吸引顾客驻足。
5. 服务体验优化：提升餐厅的服务水平，增加服务员的培训力度，确保每位顾客都能享受到热情周到的服务。
6. 互动活动：举办一些互动性强的游戏活动，如幸运抽奖、扎气球等，给顾客带来愉快的消费体验。
7. 社交媒体互动：通过餐厅的社交媒体平台，与顾客进行互动交流，开展话题讨论、有奖互动等，增加顾客参与感。
8. 会员专享活动：针对会员开展专属优惠活动，如积分翻倍、消费返现、生日礼包等，增加顾客忠诚度与黏性。
9. 慈善公益：在特殊节日中，考虑举办一些慈善公益活动，如为贫困儿童捐赠餐衣、为老人送温暖等，提升企业形象。
10. 活动评估：活动结束后，对活动进行评估，总结经验教训，以便下一次活动的策划和执行。
四、活动预算安排
根据活动规模和预期效果，合理安排活动预算，包括宣传费用、装修费用、奖品费用、人员培训费用等。
五、活动执行
1. 相关部门协作：各部门需密切合作，确保活动顺利进行，包括市场推广部门、财务部门、店内运营部门等。
2. 时间安排：确定活动时间，提前做好准备工作，确保各项准备工作有条不紊地进行，避免临时抱佛脚。
3. 活动组织：确定活动负责人，组建活动执行小组，明确各项任务分工，确保活动目标的实现。
4. 备品准备：提前准备活动所需的物品，如餐具、礼品、装饰品等，确保活动顺利进行。
5. 活动监督：活动期间需有相关人员进行监督，确保活动的安全、顺利进行。
6. 效果评估：活动结束后，通过顾客反馈问卷、销售数据等进行对活动效果的评估，总结活动经验，为下次活动改进提供参考。
通过以上详细的餐饮节日活动策划方案，可以助力餐饮企业在节日中吸引更多顾客，提升销售额，增强品牌形象和忠诚度。同时，适当进行公益慈善活动，也可以为企业带来更广泛的社会影响力。因此，餐饮企业在筹划节日活动时应认真制定详细的方案，并加以周密执行，不断提升餐饮业的发展水平和竞争力。
餐饮的策划方案(篇7)
2、 地点：粽叶香，四季汤舞端午
四、活动目标及活动宗旨：
端午节期间的个人游客、家人、亲戚和朋友。
六、定位：
端午节俗称端午节、端午节和天中节。中国人都知道端午节要吃粽子。
据记载，早在春秋时期，水稻就用野生稻叶包成牛角状，称之为“饺子”；用竹筒装米密封烤熟，称＇筒粽＇。
直到今天，每年5月初，中国人都要泡糯米、洗米叶、包粽子，各种颜色和图案。
从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等馅料。
八、活动可行性分析：
1、隆重推出粽子宴**：
①58元一桌，148元一桌的凉菜在作z子，热菜在做make子
③推出粽子宴席：
a、 主菜加粽子或黄叶；
b、 在桌上的配菜中，在热2、冷2、汤1的方案中加入粽子相关元素；
c. 在桌席菜型和菜名上下工夫，做出与粽子或者端午有关的菜型和菜名。
2活动期间在本餐厅用餐时，每桌赠送一盘粽子；
十、宣传
1、dm单10000×=1150
2、喷绘 ××=23 ××=16
3、 短信息费用5002
1从5月18日起，xx餐厅推出了三款新型健康粽子：
绿茶咸肉粽：清咽益气养颜。
豆沙碱水粽子：清凉解暑，消食健胃。
约伯的泪灵菇饺子：清热解毒，散风开窍。
2xx餐厅计划同时推出一系列健康特色菜，以强身健体为卖点向顾客展示**
三。xx餐厅计划在端午节期间结合传说
二、店内装饰、气氛
1. 宣传单张。
2. 报纸广告。
3. 海报制作。
四、**分工
一、时间：：xx大酒店
三、活动目标及活动宗旨：端午节期间的个人游客、家人、亲戚和朋友。
五、定位：
1客房部采取“送餐饮消费量”的经营策略，每间现金房开一间房，将送20元的餐饮消费量
2餐饮部以“融端午、团圆”为名，开展以下活动。
1） 美食城10元，燕京纯啤酒免费。
2）贵宾厅菜金八折。
消费300元以上的，消费卷20元，送ktv下午秀。
3） 以端午文化为内容，推出一批精致实惠、适合家庭聚会的端午节团体游园宴，下午将集体游园宴送到ktv。并推出几款**端午菜品。
4）在这一系列活动中，我们必须把握“真实”和“原创”的原则。
家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。
那么酒店的产品就应以满足这类客人的需求为主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，**适中，并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消费者能全面地了解酒店的厨师水平，促进酒店形象品牌的树立和推广。
这是营销的主要目的，也是活动的主题。
3、ktv
a） 开晚场消费送餐饮消费卷20元。
b） 消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。
c） 餐饮消费达到400元以上者送ktv下午场包厢一间。
4、桑拿中心
全套300元，食品消费20元。
七、营销活动效果分析
八、经费预算及广告策划：
1各部门工作服发放到位。
2、ktv及餐饮改造完工。
3、ktv小姐服制作完毕。
4消费量分配管理由财务部制定和完善。
5各部门的宣传准备工作已经完成。
由各部经理负责。4
酒店开设亲情粽子**。
目标：端午节期间的个人游客、家人、亲戚和朋友。
活动方式：全家“粽”动员
1.粽子所需材料由酒店提供
2.全家一起包粽子
3.专业厨师临场指导
4.煮粽子
5.吃粽子。
酒店免费提供：为客人拍照、吃饺子和合影**。
二、做好前期推广工作
1、横幅： “全家‘粽’动员”
2、浸泡过的糯米、粽叶若干；棉线若干；勺子4把；硬币和蜜枣若干；毛巾架；桌子。
3、围兜和一次性手套。
提醒：该端午节活动方案主要是为了给顾客全家提供一个包、吃粽子的快乐平台，让顾客深刻体会到端午节全家人聚集的意义，也能让顾客对酒店留下美好的印象。
