餐厅方案。
编写计划方案时，必须紧扣待解决的问题进行撰写，让其对症下药、有针对性，以保证工作能够平稳运行。我们应尽速编制一份计划方案，那么如何才能让工作计划更具创新性呢？本文带给您一份既深入又浅显的"餐厅方案"学习资料，请您务必仔细剖析文中的数据和统计信息！
餐厅方案 篇1
【活动目标】
1、开展庆祝六一系列活动，使幼儿在积极的参与中体验合作与交往的快乐，使幼儿在活动中尽情体验与同伴、家长、老师一起过节的乐趣。
2、家长在参观与参与幼儿的庆祝活动中，进一步感悟幼儿教育的理念从中使自己对如何教育孩子有所启发，学习科学的育儿方法，了解家园共育的重要x。
3、向家长、社会展示幼儿园的六一活动进一步塑造本园的良好形象。
【活动主题和宣传口号】
1、活动主题：“挑战自我展风采，快乐童年过六一”
2、宣传口号：“展风采，庆六一、我运动、我健康、我快乐”
【活动准备】
1、布置富有欢庆气氛的环境(班级环境及全园周围环境)，张贴相关宣传标语
2、以班为单位家长和教师作好参加亲子活动的准备
3、由幼儿园准备活动奖品和礼品。
4、各班老师准备好幼儿绘画作品，提前粘贴到指定位置。
5、提前布置好活动场地，检查场地的安全，并专人负责，制定详细的安全活动预案。
【活动倡议】
1、目的：为了使幼儿能度过一个愉快、难忘而有意义的“六一”儿童节，倡议本园全体家长和全体教师积极为幼儿创设欢度“六一”的节日环境与氛围，鼓励全园家长和教师共同积极参与“六一”节的各项活动。
2、时间：5月25日至5月30日活动准备。5月31日上午8：00——11：30进行活动。
3、对象：本园全体家长、教师和幼儿。
4、办法：通过致家长一封信的形式向每个幼儿的家长发送倡议书引起家长的重视，争取全体家长和教师对此次庆祝活动的配合与支持。
5、地点：幼儿园各班教室、大x场。
【活动内容】
活动一：开场：园长、家长代表、幼儿代表讲话。
1、入场8：00以前完成：各班按指定位置坐好，主持人开场白(穿x“幸福拍手歌)。
2、园长讲话和各代表发言8：00—8：30(园长、幼儿代表、家长代表发言)。
3、评选优秀家长，发放荣誉x书。
一、活动主题：“金x童年，飞舞梦想”
二、活动内容及时间安排
20xx年5月31日上午：
活动一：阳光体育活动(拔河赛、接力赛、跳长绳)
活动二：书画展览欣赏活动
活动三：游园活动
游园活动项目：1、吹乒乓球2、团结向前3、打保龄球4、猜谜语5、盲人击鼓6、钓鱼7、快乐呼拉圈8、套瓶子9、掌上明珠10、投篮球11、夹珠子
20xx年5月31日下午
活动四：许清华先生奖教奖学颁奖仪式
活动五：庆“六一”文艺汇演
三、活动地点：x场、各班级教室、科技楼综合活动室
四、活动组织
活动总指挥：xxx
活动协调：xxx
活动总策划：xx
活动各场所总负责人：xxx
各项活动场所学生秩序维持负责人：3至6年级红领巾文明监督员
活动安全：xxx
活动器材：各项活动负责人自备
写邀请函：xxx
场地布置：xxx
音响设备：xxx
主持人辅导：xxx
主持稿：xxx
奖品准备：xxx
领奖人员指挥：各班主任
礼仪队员：xxx
入场指挥：体育组
演员化妆：全体教师
活动摄影：xxx
餐厅方案 篇2
1、 时间：20xx年12月15日
二、邀请对象及就餐安排
(一)市四家班子领导(8人+司机人)，市直同行单位家(人)，拟请人员名单如下：
由xx负责对应联系接待。
(二)同行嘉宾单位，拟请单位如下：
1、各县同行12家(约36人，含司机)
由xx、xx对应联系、接待。
2、本市同行单位6家(约12人)
由xx负责对应联系、接待。
2)旅行社代表4家(约8人)：
由xx负责对应联系、接待。
3、区内同行5家(约15人)
由xx负责对应联系、接待
4、供货商单位和个人代表
由财务部负责对应联系、接待。
5、在饭店工作过的员工代表
由xx、xx对应联系、接待。
6历届老领导和离退休老同志代表
由xx对应联系、接待。
入住饭店同行、嘉宾人数约50人，15日中午12:00到达。
(三)就餐安排
1、15日中午12:00-13:30，在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐，约60人)。
2、15日晚18:00-19:30宴请(约120人)在餐饮部二楼会议厅(主桌15人，小火锅;副桌11桌，含礼仪、工作人员)。
3、15日晚20:00-22:30文艺晚会在鑫鑫大酒店一楼大厅，安排小吃(约15桌)。
4、16日早餐8:00-9：30在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐，约60人)。
3、 为确保庆典活动接待工作的顺利完成，具体职责和分工如下：
(一)综合组
组长：xx(总经理)
副组长：副总经理
组员：各部门经理(6人)
工作任务：
1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定(负责)。
2、协调各小组及各部门关系，负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量，并及时督促完成(x副总经理负责)。
3、督促检查各部门的服务技能、仪容仪表及礼貌礼节等，服务人员要求着装整齐淡妆上岗，使用礼貌语言，体现热情、好客、喜庆的精神风貌(xx分别负责)。
4负责活动的总体策划和指挥。
(二)会务接待组
组长：x副总经理
组员：市场部经理、副经理、市场部全体成员
工作任务：
1、负责嘉宾报到，引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、**文艺晚会(xx、xx负责)。
2、负责落实每餐人数及15日晚宴主桌和副桌名单、座位编排，接待期间使用的酒水、横额、宴会鲜花(由xx、xx负责)。
3、负责庆典活动期间所需物品的统一采购，来宾捐赠礼品签收保管，发放店庆纪念品，接待费用的核对和确认(财务部负责)。
(三)礼仪组
组长：营销部副经理
组员：礼仪组组长
1负责接待礼仪团队的培训和组织。
2、庆典上午8:00-15:30安排6名礼仪人员在报到处等候(着新红色民族服装)，引领嘉宾进入房间。
三。15： 30引导客人进入会场。
4、用餐时间引领到餐厅就餐。
5、晚上20:00到酒店一楼大厅引领嘉宾入座**演出。
(四)客房组
组长：客房部经理
组员：客房部主任、商务中心文员
工作任务：
1、负责入住饭店嘉宾房间的排房(李秀月负责)。
2、领导嘉宾房间的鲜花、水果，欢迎水牌、照相摄像、座谈会场布置(xx、xx负责)。
三。负责酒店庭院氛围的布置、环境卫生和花卉布置，悬挂彩旗、横幅和照明等，在优美的环境中迎接客人。(xx、xx负责)
4完成工作组交办的其他任务。
(五)餐饮组
组长：餐饮部经理
组员：餐饮部副经理
1负责制定餐饮计划，并在庆典前将自助餐和宴会菜单报领导审批。菜式以地方特色为主，用本地酒。(由经理负责)
2、检查用餐场地卫生、场地的布置情况(包含宴请的横幅、欢迎水牌、音响、话筒、发言席、衣帽架、鲜花植物、灯光等)是否符合标准，做好饭菜的保温工作，让嘉宾吃上热菜热饭，督促检查服务员备好餐用具、酒水饮料、及时上菜，确保嘉宾按时开餐(由副经理落实)。
3、做好其他服务工作。
(六)文艺活动组
组长：营销部经理
副组长：礼仪组主管
成员：xx、xx
工作任务：
1.负责筹备晚会的所有演出；
2负责演出场地的安排，协助舞台建设，划分领导嘉宾座位图等；
三。负责制作节目单，组织嘉宾入场。
(七)后勤保卫组
组长：工程部经理
副组长：工程部主管
成员：工程部、保安部全体人员
工作任务：
1负责安保、交通秩序、供电、通讯设施；
2负责庆典现场交通疏导和车辆标准化管理；
3、负责突发事件预案的准备工作;
4、负责然放礼炮和烟花;
5协助完成晚会的气氛装饰和舞台布置
6负责完成庆典筹备组交办的其他任务。
餐厅方案 篇3
春节，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发春节市场显然大有文章可做。近几年，在这方面动了脑筋并获成功的事例屡见不鲜：年夜饭由家庭向饭店的转移已成各大城市一道独特的年关风景；各餐厅春节期间生意的火爆也勾勒出一幅全新的年节风俗画。
市场营销贵在造势。春节的“势”，是一大势，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面对节日火爆的消费场面，仍然与平日销售策略一个样，导致货源估计不足，或因设施保养不当等原因，而使顾客持币而归，那只能是后悔莫及。
那么餐饮业又该如何抓住春节消费蕴含的商机呢？当然是首先搞好市场调研，准确把握春节期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的`促销策略。从最近两年春节期间居民的消费新变化可以看出，春节消费有三大明显特征：
餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：
a、 主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。
b、 包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。
c、 系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。
同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。
餐厅方案 篇4
学校餐厅促销方案
近年来，学校食堂越来越重视学生的饮食卫生问题，也注重提高食品质量。然而，食堂营业额较少，因此经营人员需要制定一些促销计划扩大销售量和客户群。
一、早中晚餐套餐
早中晚餐套餐通常是最简单直接的买家咨询所购的产品组合而成的一种销售策略，以此吸引学生购买。专门设计特价套餐会对学生具有较大吸引力，既可以让学生省心省钱，同时也能挑动他们尝试更多的菜品。
例如，学校餐厅可以推出早中晚餐超值套餐，包含主菜和配菜以及饮料，价格为20元。面对快节奏和紧张的学习生活，学生们无法在校外就餐，更倾向于在校内食堂吃饭。超值套餐可以满足学生的口味和需求，同时也能够带动学校餐厅的营业额。
二、打包优惠
很多学生喜欢买外卖，而学校食堂的优势之一就是可以在食品安全方面享有更多优势，在此背景下，外卖也是一个很卡的营销策略。
为了回应学生的需求，学校餐堂可以推出一个打包活动，让学生可以购买菜品打包回家。 特殊的套餐可以为学生们提供美味的菜肴和经济实惠，同时也能够让学校餐堂在学校园内扩大知名度。学生在外面吃饭的花费可能会比在学校食堂贵，这个时候外卖打包优惠就可以降低学生的消费，同时还能够增加学校食堂在学生中的美誉。
三、美食主题日
学生日复一日吃同样的菜肴可能会枯燥乏味，学校食堂也可以通过这种促销方式吸引学生的注意。 巧妙的美食主题活动可以增加学校食堂的人气。例如，推出一周不同主题，如煲仔饭日、口味炸鸡日或早茶日等，学校餐厅可以根据不同学生的口味和爱好进行多元化的美食主题营销。
四、优惠券
学校餐厅的优惠券也是吸引学生的一个不错的方式。学校管理部门或商家可以为学生和教师发放具体品项的优惠卷，这些优惠卷可以面向所有人群，例如大学生、本科生、研究生等等。学生在每次就餐时可以随机发放一个优惠券，券的价值和使用时限都需要在文件上清晰注明。
优惠券的优势在于可以拉新顾客，增加消费者的满足度，促进消费者重复购买等技术上的优势。同时富有弹性的定价，可以适度提高销售利润，避免营收的下滑，也能够更好地提高学校餐厅的品牌知名度。
五、意外惊喜
学校食堂也可以采用一些特殊的营销策略，比如意外惊喜。在餐厅的主厨可以突然推出一道新品，在进餐理期间突然特别给各个顾客发送一道甜品或饮料。这种小小的惊喜会大大增强学生的忠诚度和归属感，学校餐厅也会因此获得更多更好的口碑和回访率。
总之，学校餐厅的促销策略需要注重人性化、专业化、创意性和实质效果。通过以上方法来推广和宣传食堂菜品，可以达到吸引客户，增加销售额的目标。希望这篇文章能够为学校餐厅带来更多的策略想法。
餐厅方案 篇5
随着夏天的到来，各大餐厅开始推出夏季促销方案来吸引更多的消费者。这些促销方案旨在提供一些优惠和特殊的体验，以刺激更多的人来用餐并增加销售额。
首先，夏季是一个炎热的季节，人们会更喜欢清凉、清爽的食物。因此，餐厅可以提供一些凉爽美味的冰饮品和冷菜。同时，还可以推出一些特殊的夏季菜肴，如凉拌黄瓜、草莓冰淇淋、西瓜汁等等。
其次，餐厅可以推出一些特别的促销活动来吸引消费者。例如，在周二或周四的晚上，餐厅可以提供特价菜单或半价优惠。或者，餐厅可以为孩子们提供免费的饮料或甜点，以吸引更多的全家前来用餐。
此外，餐厅还可以准备一些特殊的节目或娱乐活动，如音乐表演或漫画主题餐厅。这些特别的娱乐活动可以帮助餐厅吸引更多的年轻人，尤其是夏季是放假和游玩的黄金季节。
最后，餐厅也可以通过网上推广和社交媒体来宣传夏季促销活动。在餐厅网站上发布促销信息和特价菜单，或在社交媒体平台上分享餐厅的夏季美食和活动，能够吸引更多的潜在客户。
总之，夏季促销方案提供了一个良好的机会，让餐厅吸引更多的消费者和提高销售额。只要提供新颖的夏季美食，实施精心设计的促销活动，还有使用多种渠道进行宣传，才能赢得更多的人气和业绩。
餐厅方案 篇6
年会是一般企业一年之中最为大型的活动了，虽然现在提倡节俭办年会，但是总归还是需要一定的花销的，酒店餐饮还是其他行业竞争可以说都很激烈群雄逐鹿的局面，要想脱颖而出必须适当的促销活动策划方案来支持了，才能抓住年底的好机会。
1，公司年会庆典晚会企业年终尾牙聚会一直都是做促销活动的.好时机，刺激拉动消费的同时也能增强自身的形象。
2，促销活动策划目标群体很重要，我们需要针对高低端的客户群体做不同的公司年会庆典晚会企业年终尾牙聚会促销活动。
3，公司年会庆典晚会企业年终尾牙聚会酒店餐厅促销活动的时间地点也有讲究，在时间的选择上尽量能让更多的消费者有空闲来参与，
美食节(自助餐，特价菜，赠送优惠券，打折消费)活动：花少钱吃百样菜，促进消费，增加人气。可以借助公司活动，搞包场自助餐的形式，使晚会参与人员可以方便的选择。自助餐餐车的布置尽量高大上一些。
在酒店餐厅年会晚会活动促销期间消费指定系列套餐可获得一些礼品。
在酒店餐厅年会晚会活动促销期间，只要在本酒店用餐就可以参加公司年会庆典晚会企业年终尾牙聚会灯迷有奖竞猜活动(礼品相送)。
5，酒店餐厅年会晚会促销活动前的广告宣传必不可少，选择一些人流集中的车站，广场做传单发放,户外广告。报纸、媒体也做一些宣传。
餐厅方案 篇7
一、活动形式
(一)开业前期广告宣传
为了达到向广大市民告知xx酒楼新店开业的喜庆消息，趁此机会传播海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
1、《xx晚报》发布内容：
a、相关新店开张信息。
b、相关开业当天活动信息。
c、相关企业文化信息。
功能：发布庆典广告，营造开幕式气氛，在开幕期间对客流和公众关注度起主导作用。
发布规格：1/6版
发布日期：20xx年x月x日星期x--------x月x日星期x
发布**：《xx晚报》
2、精美画册(5万份)以及开业纪念品,发布内容：
a、新店布局特点、
b、菜式推介
c、服务推介(酒楼柜台、各包房等)
功能：借助开放机会，设计统一的vi，实现品牌传播。
开业必须的资料，相关贵宾顾客将肯定是公司的主要业务**，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放vip卡的形式锁定这个部分客源，必为酒楼源源持续的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地实行企业文化传播，在这方面选定精美画册不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。
发行方法：
一个。 将其放在开幕式礼品袋中，每位客人一个；
b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。
3、市内户外广告发布
发布内容：
a、相关新店开张信息。
b、相关开业当天活动信息。
c、相关企业文化信息。
功能：用生动的广告**向社会宣传新店开业的喜庆气氛，进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“xx十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在xx的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。
签发日期：年月日至年月日
4、彩色宣传单张夹报发行
发布内容：
a、新店装饰
b、布局特点
c、服务特点
d、开业十天内，婚宴8折;
e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
夹带**：《xx**》、《xx晚报》
发布数量：5万份
发布日期：xx，xx，xx，xx
(二)后期宣传方案
1、《xx晚报》
说明：①宣传新店装饰，服务特点等，传播酒楼良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼;
②举行活动以确保2个月内的数量。
③借xx海鲜美食节的余热，在《xx晚报》上做文章，以软文形式通过度析民营企业现状侧面报道相关酒楼的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在xx新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：酒楼已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。
发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、孤儿宴活动等，树立正面的社会形象。
(三)开业当日活动设置
1、剪彩仪式(基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。)
庆典活动程序：
开幕式原定于xx年xx月xx日上午x点在xx广场举行。
--9： 30会场喧闹而清晰，彩旗飘扬。迎宾、军乐队、舞狮队、礼仪小姐到位，工作人员准备工作；
(说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。目的不止是要做市内饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。)
——10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作;
——10：55庆典司仪(邀请电视台主持人担任)宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位;
——11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;
--主持人宣读了出席仪式的主要嘉宾名单；
——庆典司仪宣布：开业庆典开始!(金鼓齐鸣10秒钟);
--司仪邀请军乐团演奏一段乐曲；
——庆典司仪请舞龙队表演;
——庆典司仪请醒狮队表演;
——庆典司仪宣布：请xx讲话;(公司领导);
——庆典司仪宣布：请xx讲话;(贵宾);
--仪式主持人主持剪彩仪式，礼仪小姐带领公司领导和嘉宾到位；
--司仪邀请领导主持割礼。
——领导宣布：新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)
--剪彩的那一刻，**响亮而清晰，烟火漫天，龙狮共舞，庆典达到高潮；
——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)
--领导当场把拍卖的现金转到孤儿园。
--孤儿园领导上前致辞；
--司仪宣布：欢迎各位领导和嘉宾在大堂共进晚餐！
——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。
——庆典结束。
2、中式自助餐款客活动
注意：选择中国自助餐有几个原因
a)酒楼海鲜闻名，适合中式烹饪。
b)借此机会能够在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。
c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。
宴请宾客如下安排：
a、孤儿园小孩以及职员
b、各级领导以及名流
c、同行
三、庆典气氛布置
(一)市内主要路段气氛布置
1、旧酒楼门口带直幅升空气球2个。
2在新老餐厅门口，沿路插上刀旗，营造两点相通的节日气氛；
(二)大堂内气氛布置
大气布局注重开放、大气、自然、休闲，给人一种轻松的就餐感觉。
(三)会场气氛布置
1、会场带直幅升空气球8个;
2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“xx酒楼开业典礼”;门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;
3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;
4从大门到贵宾席的地板铺着红地毯。
5.在剪彩场地的前面，预先放置了10根柱子和花架，以供客人剪彩并美化场地。
6剪彩花架前，有一个5米的空地，供舞狮队和军乐队表演前和结束时的庆祝高潮；
7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;
8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临xx酒楼指导!”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺xx新店开业”对来宾表示热烈欢迎;
9迎宾卡旁，一张用鲜花装饰的红布签到桌准备让礼仪小姐接受客人的签到，并为客人佩带鲜花。
四、口号标语
1热烈庆祝xx餐厅开业！
2热忱欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！
三。xx海鲜餐厅，引领海鲜餐饮潮流！
餐厅方案 篇8
管理工作的实质是通过其他人的努力获得成就。在当今知识经济日新月异的时代背景下，市场的外部和内部压力。因此，经理的工作变得更富有挑战性。现今的管理理论和实践经验都说明，企业要持续健康发展，必须以人为本。以下小编为你收集了餐厅经理激励方案，希望给你带来一些借鉴的作用。
员工的主动性、创造力和进取心是企业发展的关键。而且，管理理念的进步使人们认识到管理工作不再仅仅是靠布置员工做什么了，员工能做并且能把事情做好是一回事，而员工愿意并把事情做好是另一回事。这两者最根本的区别就是员工本身的动力。然而，动力不会自发从天而降，它是一个积极的过程，是一个经理们要付出相当长的时间来激励员工的过程。在管理理论中，道格拉斯·麦格雷戈的“X”和“Y”理论、马斯洛的需求层次论、赫茨伯格的“以因素”论都从不同的侧面论证了激励对群体或团队中的成员的.重要作用。
激励员工的关键在于管理者要与其下属保持良好的人际关系。管理者在表现出对下级员工的信任、尊重他们的劳动、关心他们的生活的同时应不断地给员工鼓励，提供他们所需要的信息或工具，并及时给予指导。以下是几种激励员工的具体方式。
（一）鼓舞员工的士气
可采取的方式是：
1、亲近员工。建议如下：
（1）和员工交流时要使他们畅所欲言，让他们知道他们的建议是有分量的；
（2）保持和员工沟通，使他们能及时掌握本部门及全公司的情况；
（3）沟通的结果要起到使员工积极承担责任，而不是被动地服从命令的效果；
（4）想员工之所想，急员工之所急。
2、向取得成就的员工颁发荣誉证书。
3、为新员工上岗准备好一切。
4、当公司取得好的业绩时，给员工一定的物质奖励，有条件的公司可展开如聚会之类的庆祝活动。
（二）下放权力
所谓下放权力，指的是让员工承担责任，拥有自主权，按自己的方式完成任务。这样做可以让员工放开手脚，释放出更大的工作热情，获得更高的成就感。权力的下放可参考下面的原则：
1、如果员工成功地完成了分配给他们的任务，那么就允许他们自由挑选下一项任务。
2、只要有可能，尽量加大工作的灵活度，看重员工工作的结果，而非过程。
3、允许绩效突出的员工在家工作，自己安排工作日程。
（三）一对一的沟通交流
一对一的交流能使员工直接感到被尊重，使员工感到自己在企业里有价值，因此，该方案是激励员工的有效措施之一。沟通交流应注意的事项有：
1、经理们要意识到既要与自身工作联系紧密的员工打交道，又要与自身相互联系少的员工进行广泛的接触。
2、言谈中要注意细节和艺术性。如用体语表示在认真倾听对方的讲话；用面部表情显示出对谈话内容感兴趣等，这样能够使员工获得尊重感。
3、要注意语言的感染力和说明力，以获得员工的信任和敬重。
（四）要积极征询员工的建议
1、由于员工工作在生产和营销的第一线，他们掌握的具体信息要比经理人员多。因此，要鼓励员工提建议。
2、要保证员工的建议受到重视，正确的建议要尽快地实施。
3、公开表扬提出建议的个人，肯定建议采纳后带来的改进。
（五）激发创造力
为了激发员工创造力，经理人员要记住以下几点：
1、鼓励所有的点子，不要随意挑剔和批评。
2、要集思广益。
3、鼓励员工不断改进原来的想法，并融入新的创意，对冒险的创新行动予以支持和奖励。
4、让员工有时间思考。
（六）培训和发展
给员工学习的机会，进行专门化的技能培训对企业和员工来说是“双赢”策略。员工可以获得更高的人力资本，而企业能够获得更高的劳动生产率。培训和发展可参照以下办法：
1、让员工选择其自身愿意的训练课程。
2、在员工培训前、培训过程中以及培训后要与之保持积极的联系。这样做的好处是一方面可以体现出对员工的关心；另一方面可以监督员工的学习，提高学习的效果。
3、请员工指出个人职业发展的机会，然后，在尽可能的情况下向他们提供这些机会。
4、为每一位员工制定职业发展计划。量体裁衣，因才培养，使员工看到发展的前景。
当然，在具体的管理工作，由于各个企业的具体情况不同，无放之四海皆准的激励员工的标准。经理人员在实际的管理工作中应具有以下的观念：
（1）不存在魔术般的方案。任何被认为的灵丹妙药都是值得怀疑的。因此，在管理中要注意弹性和柔性。
（2）成功存在于细节中。好的激励机制来自把不满的因素压缩到最小限度，而最大限度地发挥能产生积极激励因素的作用。因此，要注意影响员工情绪和细节问题。
（3）持续性。经理们必须意识到开创并维持一个良好的激励环境需花费一事实上的时间并且是一项持久的任务。
（4）脑子里要有别人。有时候也许对你来说是一件微不足道的事情，但对于普通的员工来说非常重要，因此，要经常站在员工的角度看问题。
餐厅方案 篇9
1.广告策略
A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优惠等。地点，可以在餐厅外面举行。
(猜谜活动的可行性分析：比如这样一个类似的活动，当时是有很多人围上去参加的，只要在餐厅门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活动持续实践为3个工作日。
B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容：
①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上刊登广告，附带优惠券的那种。C.针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。
2.产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食品为主，精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：
产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。
具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。
产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
具体操作如下：
①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
②附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。
(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛。
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
3.销售渠道策略。
依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。
主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。
餐厅方案 篇10
一、宴席问题与消费心理
1、我们要面对的宴席问题
（1）宴席有哪些种类？
（2）什么人摆宴席？摆什么宴席？
（3）摆宴席的目的是什么？
（4）摆宴席过程中有什么烦恼？常出现哪些棘手问题？
（5）吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规矩需要注意的？
（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？
（7）宴席散了，还能留住什么？
2、消费心理
从上述问题的研究中我们发现，温州消费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”，其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮朋友捧场，数几张票子给别人，后来别人又数几张票子给自己，来来去去一点感觉都没有，甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理，因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少，能够制造出的新鲜亮点太少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。
所以，创造出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更快乐！就是我们需要强化竞争力的要点，就是我们“精品酒席”规划的核心思想。
第二、五马条件
1、硬件条件
（1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。
（2）有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。
（3）有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。
2、软件条件
（1）有多年的良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。
（2）菜品非常丰富，可以为客户提供不同配餐需求。
（3）服务系统较为完善，有能力承接各类宴席。
第三、宴席定位
【整体定位】：温州市最佳中小型精品宴席
【宴席诉求】：做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席，让主人惊喜、让客人快乐，让宴席变得更有意义，让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。
【宴席文化】：追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐
【宴席理念】：打造完美宴席留住精彩人生
【宴席使命】：倾力打造永远不散的完美宴席，让人生变得更有意义！
【宴席特色】：每一场宴席量身订制，最大程度满足客户的个性化需求。
【宣传口号】：同样摆酒席，鸿景不一样！
【鸿景特点】：
（1）经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排，并打点所有细节。
（2）量身订做专属的菜单，并进行宴会氛围布置。
（3）联合专业策划公司，为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。
第四、宴席整体规划
1、三大主打宴席
（1）婚宴（订婚酒、结婚酒）
■婚宴主张：让每一场婚礼都惊喜非常。
■主题名称：每一个婚宴都要根据客户的特点制订婚宴主题，让宾客一看就能感知新人的一些故事，为礼仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深——小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一样的方式来诠释宴席、诠释婚礼、诠释爱情。
■主题背景：不论是订婚和结婚，每一场婚礼都根据主题名称进行背景设计和布置，让整个现场都能感受到浓浓的主题气氛和热烈的主人恋情。中%国文秘$资源网 - 您身边免费贴心&的文秘专家 - 欢迎访问
■主题音乐：根据新人喜爱的音乐，特别是跟两个人因缘有关的音乐，进行现场播放。为司仪主持提供更多的报料，为现场来宾制造更多的欢乐气氛。
■特色菜单：在统一宴席菜单的基础上，可以根据客户的特点和要求，进行个别菜式和名称调整，以吻合宴席主题，营造一个统一的主题宴会氛围。
■增值服务：
a、婚宴筵开10席以上可奉送
每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和新人画报
每席奉送精美请柬10套
每度奉送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点
免费提供舞狮迎接、大厅海报宣传指引
免费提供指定背景版和喜庆布置
免费提供舞台和音响设备
免费布置签到台，敬送嘉宾签到本，签字笔。
免费提供投影仪和投影幕一套
敬送当天新婚蜜月豪华标房一套
敬送婚礼现场电子相册数份
e、婚宴筵开15席以上可另敬送
免费提供现场司仪及背景音乐
免费提供麻将、纸牌甩乐
免费提供豪华轿车1辆用来迎亲
敬送名贵香槟塔和大香槟两支
敬送婚礼现场珍贵相册一本
c、婚宴筵开20席以上可另尊享
免费提供奔驰或宝马轿车1辆用来做主花车布置
敬送新婚当天蜜月尊贵套房一套
免费提供10层精美蛋糕塔一座，供拍照留恋
敬送婚宴现场珍贵录像光盘一套
餐厅方案 篇11
餐厅年夜饭活动策划方案
一、在“年文化”上做文章
挖掘传统文化，引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义上讲，它是庆祝、团圆、社交、纪念的重要手段。宴会菜肴的搭配原则有很多方面
如突出主题、属性和谐、价值一致、荤素搭配、口味鲜明、营养合理等。 那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜式安排必须明显不同与日常的宴会设计，突出节日、团圆、欢乐的气氛。
“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗： 年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。
家庭是中华民族的基石。一年一度的团圆饭，充分体现了中华民族家庭成员的相互尊重和关爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。
有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听上去确实很伤感，但它充分体现了年夜饭在人们心目中的重要地位。
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。喝酒也是年夜饭的重要组成部分，也是我们经营者容易忽视的部分
在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。 除夕守岁是中国 “年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：
吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？ 相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了
过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力
二、“年夜饭”上出特色
—创新本店菜品，注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。 据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。
我们的菜要随着市场的变化而调整。从**的报道中我们也可以看到，一些餐饮企业的菜单上出现了很多批评和抱怨。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。
因此，我建议你在做年夜饭的菜单时要注意以下几点
1、名称祥和，标注本名为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流： 大展宏图——金汤蟹黄翅财源广进——鲍汁扣广肚加官封爵——官燕炒鲜奶花开富贵——蟹粉扒西兰花竹报平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯银鳕鱼如意吉祥——松茸炒带子心想事成——鹅肝酱酿海参
2、色形艳丽，富有创意春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。因此，在宴会的设计和制作中，要特别注重精致和美化，同时还要突出其观赏性和艺术性。
如艺术菜、彩菜、容器的选择、装饰手段等
三。挑选菜品，突出特色的春节菜单设计，应该突出我们店的特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点；第二道菜在我们店里点击率很高，是菜单上的亮点，也是品牌菜。因此，春节菜单组合，首先要选择我们的特色菜，然后再加入一些创新菜品和时令菜，这样会成为一套不错的菜单
4、经济实惠，突出美味
春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈
春节期间，主要是个人消费，家人和朋友一起吃饭。中华民族的节俭精神也将体现在春节期间的外出就餐中。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合
5、营养平衡，返朴归真
传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于春节期间摄入大量的热量和油脂，使人的体重、血糖、胆固醇、尿酸升高，使健康状况大受影响。
因此，我们在设计春节菜单时要注意以下几点
(1)荤素搭配合理
整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使使肉禽菜肴，也要以适量的主料，配伍性优良
(2)少油、少盐
年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡
(3)增加蔬菜水果的选用
别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。蔬菜和水果不仅热量低，而且富含纤维，有助于胃肠蠕动、预防癌症、控制血糖和血脂
(4)甜菜、甜品适量
中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入
一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴**时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜
(5)注意食材挑选与卫生安全
